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中秋佳節減肥者的月餅自制食譜推薦

小知識

月餅是美味的應節美食 ， 但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品” ， 月餅宜品嘗不宜多吃 。 此外 ， 中秋賞月除了月餅之外 ， 富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇 。

中秋佳節減肥者的月餅自制食譜推薦



中秋佳節減肥者的月餅自制食譜推薦
減肥者的月餅自制食譜推薦
前面我們說過 ， 月餅的熱量真的是很高 ， 作為一個減肥者 ， 中秋佳節也是無可避免要吃月餅的 ， 那么我們就一起來學習 ， 如何做一款吃不胖的月餅！
紫薯南瓜冰皮月餅
主料：南瓜100克、澄粉20克、紫薯泥100克、白糖50克、玉米油50毫升、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克 。
做法步驟：
1、去皮去瓢南瓜1000克 。
2、上鍋大火20分左右 ， 蒸好壓成泥 ， 倒入炒鍋小火不停翻炒 。
3、期間加入50毫升玉米油和50克白糖 ， 分兩次加入澄粉 。
4、一直炒至南瓜泥水份減少 ， 粘稠發糯 。 涼后悔稍變硬 。
5、去皮紫薯100克 ， 蒸熟加30毫升清水按成泥 。
6、所有材料混合后 ， 加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀 。
7、用手揉成團 ， 蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
8、醒好的冰皮面團分成25克一個 ， 南瓜泥分成25克一個 ， 面團搓圓壓扁包入南瓜泥 。
9、50克月餅?？側龈夥酆笄靡幌?， 把包好的面團放入按實 。
10、脫模 ， 上鍋蒸15分鐘 。
粗糧黑米月餅
主料：黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）、面粉100克 。
輔料：轉化糖漿85克、花生油30克、枧水2克（食用堿和水按1：3的比例混合即可）、內餡、蓮蓉泥 。
做法步驟：
1、轉化糖漿倒入碗里 ， 加入枧水、花生油拌勻 。
2、篩入面粉、黑米粉 ， 攪拌揉成面團 ， 放置1小時分鐘 。
3、將面團和餡分成小份 ， 皮與餡的比例是3：7 。
4、將餅皮按扁 ， 包入餡料 ， 一點一點將餡全部包住餡料成圓形 。
5、月餅模具內撒上一些面粉防粘 ， 搖一下 ， 使面粉附在模具上 ， 再將多余的面粉倒出 ， 把包好的面團放入模具 ， 壓模 。
6、如果脫膜后月餅表面面粉較多 ， 噴上少許水 ， 等水干后 ， 進烤箱 。
7、然后放入預熱好的烤箱 ， 烤5分鐘 ， 待花紋定型后 ， 取出來刷一層蛋黃水（只刷表面 ， 側面不刷） ， 再放入烤箱 ， 烤15分鐘左右 ， 直到表面金黃 。
8、剛出爐的月餅 ， 餅皮很硬 ， 待兩三天后變軟 ， 餅皮會漸漸變得柔軟油潤 。
白豆沙蛋黃冰皮月餅
主料：糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、牛奶160克
輔料：草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許 。
做法步驟：
1、所以材料混合攪勻 ， 隔水蒸15分鐘 ， 期間攪拌兩次 。
2、蒸好稍涼后 ， 戴上一次性手套揉成團 ， 分成4份 ， 分別加入草莓粉 ， 香芋粉 ， 抹茶粉等色粉揉勻 。
3、面團分成每個25克 ， 將面團壓扁 ， 包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡（25克） 。
4、全部包入陷后 ， 在每個面團上薄薄抹上一層手粉 ， 用月餅模壓成型即可 。
5、也可以用果凍模按壓成型 ， 果凍模比較小 ， 總量控制在40克左右 。
6、果凍模成品 。
7、也還可以做成玫瑰花 。
什么和月餅更搭配？
在品嘗月餅時 ， 可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶 ， 最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化 ， 去油膩 。 而濃茶和咖啡中含較高咖啡因 ， 汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分 ， 這些飲料不是中秋品月的合理搭配 。

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