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用茶葉炒菜更能解油膩-綠茶炒菜的好處

小知識

西湖龍井、黃山毛峰和碧螺春等綠茶未經過發酵， 茶葉嫩而香、口感好， 適合烹制清新淡雅的菜肴， 如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等 。 制作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開， 在蝦仁七成熟時， 將茶葉連汁倒入鍋中， 然后放入黃酒、少許鹽， 翻炒至熟 。

用茶葉炒菜更能解油膩-綠茶炒菜的好處


用茶葉炒菜更能解油膩-綠茶炒菜的好處
【用茶葉炒菜更能解油膩-綠茶炒菜的好處】用茶葉炒菜更能解油膩
烏龍茶適合與油膩的菜肴搭配 。
烏龍茶屬于一種半發酵茶， 其香氣濃烈持久、甘醇爽口， 且具有健胃消食的作用， 也適合與油膩味濃的菜肴搭配， 比如鐵觀音燉鴨 。 這道菜用到的是茶湯， 直接將泡過鐵觀音的茶湯加到水里燉鴨 。
紅茶適合與口味重、色澤重的菜肴搭配 。
紅茶屬于全發酵茶， 以祁門紅茶和滇紅茶最為知名 。 紅茶口感偏苦、澀， 適用于口味重、色澤重的菜肴， 可以去腥解膩， 還具有一定的養胃護胃作用， 如紅茶蒸鱖魚、紅茶雞丁等 。 蒸魚時， 將茶葉洗凈， 跟其他調料一起， 一部分放入魚腹中， 一部分撒在魚身上， 蒸熟即可 。 做紅茶雞丁時， 可以先將紅茶炒一下盛出來， 待雞丁快炒熟時再加入炒好的紅茶翻炒 。
綠茶宜與口味清淡的菜搭配 。
西湖龍井、黃山毛峰和碧螺春等綠茶未經過發酵， 茶葉嫩而香、口感好， 適合烹制清新淡雅的菜肴， 如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等 。 制作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開， 在蝦仁七成熟時， 將茶葉連汁倒入鍋中， 然后放入黃酒、少許鹽， 翻炒至熟 。 制作豆腐時直接將磨成末的綠茶鋪在已經做好的肉末豆腐上即可 。
最后， 需要提醒的是， 茶葉與原料的比例一般控制在1比100左右， 大家可根據自己的口味進行調整 。

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