原則|做到這兩點(diǎn)，沒有你hold不住的酒席！| 富隆酒業(yè)
年前年后 ， 是婚宴、同學(xué)聚會(huì)、企業(yè)晚宴的舉辦高峰期 。
如果你要負(fù)責(zé)組織這樣一場(chǎng)高端的酒會(huì)或宴席 ， 最應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié) ， 有什么禁忌需要避諱？如果你只是參與者 ， 行為舉止上又有什么講究 ， 可以彰顯你的個(gè)人品味？
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▲富隆酒業(yè)/富隆美酒學(xué)院
想要解決以上問題 ， 你只需要學(xué)會(huì)兩招： 正確的品酒順序和基本的餐酒搭配原則 。
先喝紅還是先喝白？ 品酒的順序怎樣才是正確的？十五字箴言要牢記 ， 從此你無往而不利——
先白后紅 ， 先干后甜 ， 先淡后濃 ， 先簡單后復(fù)雜 。
按這個(gè)原則 ， 我們一般先品嘗年輕易飲的葡萄酒 ， 然后循序漸進(jìn) ， 把最濃郁飽滿、老年份的葡萄酒放在最后品嘗 。
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【原則|做到這兩點(diǎn)，沒有你hold不住的酒席！| 富隆酒業(yè)】▲富隆酒業(yè)/富隆美酒學(xué)院
這種喝酒順序可以讓味蕾有一個(gè)逐漸習(xí)慣的過程 ， 不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜?。這樣一來 ， 每一瓶酒都會(huì)有表現(xiàn)自己的機(jī)會(huì) ， 而你也才能更好駕馭口中的尤物 ， 嘗出美妙的滋味 。
此外 ， 我們還要注意控制酒會(huì)上品飲的數(shù)量 ， 避免一次喝太多 。 因?yàn)橐话闳似穱L超過15種以上的美酒后 ， 就很難再集中精神 ， 容易產(chǎn)生疲勞 ， 對(duì)美酒的享受也就大打折扣 。
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因此 ， 如何才能確保在數(shù)量的限制下 ， 我們?nèi)匀豢梢蕴峁┳銐蜇S富的酒款 ， 來搭配口味多樣的菜肴 ， 考驗(yàn)的就是 餐酒搭配的功力了 。
喝什么酒要配什么餐？ 所謂餐酒搭配 ， 聽起來總覺得很復(fù)雜 ， 但說簡單也可以非常簡單：在遵循以下五大原則的基礎(chǔ)上 ， 再根據(jù)個(gè)人需求略作調(diào)整即可 。
要訣一：相得益彰
餐酒搭配最基礎(chǔ)的原則就是 ， 兩者搭配能產(chǎn)生“相得益彰”的效果 ， 也就是能 彰顯雙方的優(yōu)點(diǎn) ， 弱化彼此的缺點(diǎn) 。
譬如 ， 用一款單寧飽滿的紅葡萄酒搭配油脂豐厚的燒烤肉類 ， 就可以同時(shí)弱化單寧的澀感和油脂的肥膩 ， 又凸顯甜美的酒香和多汁的肉感 。
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要訣二：味道相近 一般來說 ， 我們最習(xí)慣用味道接近的美酒與菜肴搭配 。 上文說的紅葡萄酒適合口感濃郁的紅肉（如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉） ， 就是其一 。
其二 ， 調(diào)味較清淡的白肉（如雞肉、海鮮）則更適合口味清淡的白葡萄酒 。 因?yàn)榘灼咸丫浦械母咚岫瓤梢匀コ任?， 增加口感的清爽 。
此外 ， 一些散發(fā)香料氣息的葡萄酒 ， 也可以和帶有類似醬汁風(fēng)味的菜肴搭配無間 。
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要訣三：互相抗衡 由于中式菜肴中 ， 有非常豐富的烹飪方式和調(diào)料選擇 ， 因此“紅酒配紅肉 ， 白酒配白肉”的要訣也并非一成不變 。
有的時(shí)候 ， 我們反而需要尋求可以互相抗衡的味道進(jìn)行搭配 。 例如 ， 咸的菜式要用酒體較輕的紅葡萄酒；辣的菜式要用果香濃郁、帶辛香料氣息的紅葡萄酒或甜白葡萄酒；咖喱菜式可以搭配清雅芬芳的白葡萄酒等等 。
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