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蒸包子要多長時間？蒸包子的方法與技巧

小知識

包子是我們日常生活一道美味主食， 那么如何才能做出美味可口的包子呢？下面與一起看一下吧 。

蒸包子要多長時間？蒸包子的方法與技巧


蒸包子要多長時間？蒸包子的方法與技巧
蒸包子要多長時間
很多人都喜歡自己蒸包子吃， 吃得放心一點 。 但是大多數人都不知道包子蒸多久， 用隨意的時間來蒸包子， 但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那么好 。 時間用的太少的話里面的餡都蒸不熟， 用的時間太久的話又容易塌下去 。 那么包子蒸多久才合適呢？
包子包好， 放在蒸鍋里， 要醒上兩個多小時 。 醒的程度以包子的面膨脹起來為標準 。 其實蒸包子的時間很短， 用十七八分鐘就夠啦 。 蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點， 要20來分鐘 。
還有一點需要注意， 蒸完后， 千萬不要急于開蓋子， 在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子 。
蒸包子的做法
鮮肉包子
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許；
餡的部份：絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量；
做法：
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏；
2、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團之後發酵約40~50分鐘；
3、發酵好之後分割成50g一份的小面團,松弛10分鐘；
4、面團松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團；
5、把小面團揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些；
6、把肉餡包進皮中；
7、最後發酵約30分鐘；
【蒸包子要多長時間？蒸包子的方法與技巧】8、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘；
9、關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮~等一分鐘之後再開蓋；
10、熱騰騰包子出爐啦！
蒸包子的技巧
1、中筋面粉就是普通的包餃子的面粉；
2、快速發酵粉就是酵母， 比如“安琪”酵母；
3、融化發酵粉的時候加白糖或醪糟， 是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”， 可以讓面團更好的發酵；
4、融化發酵粉的的水最好是溫水， 因為溫水也可以幫助更好的發酵， 水不能太燙（不超過40度）， 否則會將酵母“燙”死失去“活性”， 這樣面團是絕對發不起來的；
5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入， 這樣面團和水才容易攪拌均勻；
6、和面的時候如果覺得很稀、粘手， 不要懷疑， 倒入適量的玉米油就不會粘了， 面團太干， 蒸出來的包子會比較的硬；
7、因為面團很軟， 很容易揉， 所以面團要盡量的揉光滑（3、4分鐘）；
8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發的時候， 如果房間有開空調， 想要快發可以放到室外（40-45分鐘）， 但是最好不要放在陽光直射處， 等面團發置2倍大就可以了；通常4個小時面不會發酸， 但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發過頭， 所以此時可以用少量食用堿化成少許水和到發酵好的面團里去 。 并和好后稍微再放一下 。

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