每到過年過節的時候 ， 我們都會做出一些關于這個節日或者節氣的美食甚至小吃 ， 粽子是端午節常見的一種美食 ， 也是這個節日的標志 。 在廣東 ， 其實粽子的材料不同 ， 風俗不同 ， 也成為了一種廣東的粽子飲食文化 。 那么 ， 接下來 ， 就讓我們一起來看看廣東粽子的吃飯與廣東粽子飲食文化 。
大吃省之廣東粽子飲食文化
肇慶裹蒸粽：入口松化爽滑甘香
在廣東眾多粽之中 ， 肇慶裹蒸粽名堂最響 。 肇慶裹蒸 ， 用本地特有的冬葉、水草包裹 。 當地人說 ， 用大冬葉裹粽來蒸 ， 粽子特別嫩滑、甘香 。
制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般 ， 每只重約一斤 ， 厚實的分量也讓人分外滿足 。 它的餡料主要以糯米、脫衣綠豆等為主 ， 用特制的大缸用柴猛火煲7至8小時 ， 熱食時清香撲鼻 ， 入口松化爽滑甘香 。
要品嘗最正宗的裹蒸粽就一定要到鼎湖 ， 因為肇慶很多裹蒸粽的老字號就在鼎湖山下 。 此時的鼎湖山也是一年中最值得游覽的季節 。
雷州鴨母粽：外形奇特清香可口
要說到特色的話 ， 雷州的鴨母粽在外形上可以說是最具“創意” 。
【大吃省之廣東粽子飲食文化】粽葉就地取材 ， 以苦刺棘的葉子 ， 撕掉葉子上的刺后洗凈 ， 編織成“鴨母”形狀 ， 蒸煮熟后即可食用 。 煮熟后的苦刺棘味道濃香 ， 且餡里多用一種當地特有植物的葉子作配料 ， 吃起來清香可口 ， 味道極好 。
要尋訪正宗的雷州鴨母粽并不難 ， 在雷州城內的大街小巷都可以看到 。 而且雷州也是一座值得你閑逛的古城 。 古城已有千年歷史 ， 城內滿布歷史古跡 ， 其中“西湖”園林的三元塔 ， 有400多年歷史 。
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