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麻花的做法-麻花的營養價值

小知識

麻花把兩三股條狀的面擰在一起 ， 用油炸熟即可 。 麻花金黃醒目 ， 甘甜爽脆 ， 甜而不膩 ， 口感清新 ， 齒頰留香；好吃不油膩 ， 多吃亦不上火：富含蛋白質 ， 氨基酸 ， 多種維生素和微量元素 。
【麻花的做法-麻花的營養價值】

麻花的做法-麻花的營養價值


麻花的做法-麻花的營養價值
麻花的簡介
麻花是中國的一種特色健康食品 ， 漢族特色小吃 。 目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津市 。 湖北崇陽以小麻花出名 ， 而天津以生產大麻花出名 。 麻花把兩三股條狀的面擰在一起 ， 用油炸熟即可 。 麻花金黃醒目 ， 甘甜爽脆 ， 甜而不膩 ， 口感清新 ， 齒頰留香；好吃不油膩 ， 多吃亦不上火 。 富含蛋白質 ， 氨基酸 ， 多種維生素和微量元素 。 小麻花熱量適中 ， 低脂肪 。 既可休閑品味 ， 又可佐酒伴茶 ， 是理想的休閑小食品 。 在東北地區 ， 立夏時節有吃麻花的古老習俗 。
麻花因其制作簡單 ， 食用方便 ， 被歷來的文人墨客大加贊譽 。 宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩 ， 《寒具詩》：“纖手搓成玉數尋 ， 碧油煎出嫩黃深 ， 夜來春睡無輕重 ， 壓扁佳人纏臂金 。 ”
相傳很久以前 ， 大營一帶毒蝎橫行 ， 人們為了詛咒 ， 每年陰歷二月二 ， 家家戶戶把和好的面拉成長條 ， 扭作毒蝎尾狀 ， 油炸后吃掉 ， 稱之為“咬蝎尾” ， 久而久之 ， 這種“蝎尾”就演變成今天的麻花 。
麻花文化：幾千年的中華美食文化中 ， 小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統食品 。 苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩 ， 既秉承了麻花傳統的技法 ， 又將現代科技注入到麻花制作中 ， 使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春 。
麻花的做法
材料準備
面粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量 。
制作步驟
1、面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、（油多則后面難操作）、搓透后加水揉成面團（面團不可太硬）蓋濕布餳20分鐘 。
2、將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘 。
3、餳好后均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊 。
4、再重復一次、做成麻花生坯 。
5、依次做好所有的小劑子、成麻花生坯 。
6、鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱） 。
7、在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘、顏色金黃即可撈出 。
8、炸好的麻花 。
麻花的營養價值
麻花把兩三股條狀的面擰在一起 ， 用油炸熟即可 。 麻花金黃醒目 ， 甘甜爽脆 ， 甜而不膩 ， 口感清新 ， 齒頰留香；好吃不油膩 ， 多吃亦不上火：富含蛋白質 ， 氨基酸 ， 多種維生素和微量元素 。 小麻花熱量適中 ， 低脂肪 ， 既可休閑品味 ， 又可佐酒伴茶 ， 是理想的休閑小食品 。
麻花是油炸食品之一 ， 外形呈鉸鏈形 ， 故又稱“鉸鏈棒” 。 有甜、咸兩味之分 。 甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的區別 。

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