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臺灣是我一直想去但是一直沒有去的地方 ， 聽說臺灣省一是我國美食最多的省份 ， 無論在哪個地區 ， 都能看到“臺灣美食”字樣的小吃攤 。 看著網上的旅游美食攻略 ， 不由得咽了咽口水 。
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說到臺灣美食 ， 就不得不說鹵肉飯 ， 這也是一道經典美食了 ， 在心動不能行動的現在 ， 就讓我們來做一道鹵肉飯來解解饞吧 。
首先食材準備一下：
主料：五花肉500g ， 我選擇的是3線五花肉
輔料：洋蔥1個（或者紅蔥頭）、蒜適量、小蔥、香菇少許、八角2粒、冰糖20g、鹽適量、黃酒適量、老抽、生抽、雞蛋2個
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開始烹飪：
第一步：先把食材處理好 ， 五花肉切?。ú挥萌テぃ?， 洋蔥切片、香菇切丁、大蒜切沫、小蔥切碎備用；
小tips: 切之前將菜刀用冷水泡一下 ， 切的時候洋蔥的時候 ， 部分揮發物就會溶解在菜刀上 ， 這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了 。
第二步：把雞蛋煮熟 ， 剝殼備用；
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第三部：鍋內加入油少許 ， 油溫稍微上升的時候下入洋蔥 ， 慢慢煸香 ， 待金黃酥香的時候鏟出備用；
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小tips:煸炒的時候 ， 加入少許料酒可以去除豬肉的異味
第四部：熬鹵肉我選用 ， 三線五花肉 ， 直接切成丁 ， 小火煸炒出油脂；
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第五步：待肉呈現出誘人的色澤后 ， 下入姜片、蒜沫、小蔥 ， 翻炒均勻 ， 加入香菇粒 ， 洋蔥酥搗散后下入鍋中 ， 翻炒均勻；
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第六步：加水沒過食材 ， 下入兩粒八角 ， 冰糖 ， 一勺鹽 ， 兩勺黃酒 ， 一勺老抽上色 ， 一勺生抽調味 ， 把之前準備好的水煮蛋放入 ， 蓋上蓋 ， 小火鹵40分鐘；
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小tips：可以啤酒來代替水 ， 味道會更香
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第七步 ， 燙一些青菜做配菜 ， 營養更均衡；
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好吃的鹵肉飯 ， 鹵肉軟爛 ， 入口即化 ， 鹵汁濃郁 ， 伴有淡淡的香甜 ，
【美食|阿嫲說鹵肉飯要好吃，一定不能少了靈魂，一般人都會忽略細節】吃的時候一定要把鹵肉和汁淋在米飯上 ， 拌勻再吃 ， 吃起來香甜可口 。
鹵肉飯是一道比較講究耐心的菜 ， 每一步都很重要 ， 只有足夠的耐心 ， 才能享受這道美食 。
你想吃什么？告訴我 ， 我給你做 。
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