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【美食|受人追捧的“脆皮五花肉”，其實真正的買家，根本就不是顧客】還有沒有吃貨記得 ， 在2018年左右的大街小巷中 ， 總能看到一種名為“脆皮五花肉”的小吃 。
這種攤位往往規模不大 ， 或在路邊支攤 ， 或為臨街小鋪 ， 再“高檔”一些的 ， 就是在各大商場內的幾平方店鋪了 。
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一條條20cm左右的五花肉 ， 被烤的滋滋冒油、油光發亮 ， 整齊地掛在玻璃展柜之內 ， 極其引人食欲 ， 任誰看了都想咬一口 。
根據所處地段不同 ， 價格往往在20到40元之間 ， 老板還會貼心地將其切成小塊 ， 讓吃貨們可以優雅地食用 。
“脆皮五花肉”的普及程度 ， 當時可以用鋪天蓋地來形容 ， 所至之處 ， 門口無不排起長龍 。
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最幸運的是 ， 它還搭上了網絡視頻時代的順風車 ， 成了各大美食視頻的絕佳素材 ， 被吃貨們互相傳播 ， 冠以“網紅小吃”的稱號 。
但令人奇怪的是 ， 僅僅是過了2年左右 ， “脆皮五花肉”的熱潮逐漸褪去 ， 甚至到了今天 ， 幾乎消失在我們的視野中 。
從大眾追捧到無人問津 ， 之所以會造成如此極大的反差 ， 主要原因還是出在“口味”上 。
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“容易吃夠”的肉
脆皮五花肉的色、香、味俱全 ， 確實是毋庸置疑 ， 畢竟它的賣點就在這里 ， 但若從它的制作方式、原材料使用上來看 ， 終歸是屬于“重油、高熱量”的食品 。
這與如今“輕油、輕鹽”的飲食理念背道而馳 ， 若是再吃得慢些 ， 肉塊的溫度降下來后 ， 口感更是油膩不已 。
即便是對“高熱量”選擇無視的超級吃貨 ， 這一塊又一塊的肥肉吃多了 ， 也難免會發膩 。
嘗嘗鮮還可以 ， 吃得多了 ， 很容易就“吃夠”了 。
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不僅僅是口味上“留不住人” ， 脆皮五花肉的運營模式 ， 也注定了它不可能長久下去 。
這種小吃之所以如此容易火爆 ， 還是因為制作門檻低、可復制性強 ， 硬件方面僅需要2個人、一間3-5平方店鋪 ， 一臺烤肉機 ， 就能成功當老板 。
那烤肉配方、制作技術從哪里來呢？
加盟唄！
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在五花肉的招牌上 ， 除了“網紅脆皮五花肉”幾個大字外 ， 還會附上“加盟熱線” 。
第一批“嘗鮮的”顧客 ， 帶來的不僅僅是客流量 ， 還吸引了大量的加盟商 。
“加盟費”才是脆皮五花肉的實際賣點 ， 有的只教配方 ， 幾千元即可搞定 ， 有的則包攬設備費、材料費、進貨費等等 ， 整套下來能達到幾萬、甚至十幾萬元 。
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但店鋪在開過一段時間之后 ， 往往會因為“口味”問題留不住回頭客 ， 導致客流量減少 ， 營業額降低 ， 繁榮泡沫破滅之后 ， 關門大吉的比比皆是 。
但無論如何 ， 加盟費已經交出去 ， 盈虧自然和他人無關 。
就這樣 ， 加盟商家們一批一批地倒下 ， 又一茬一茬的接盤 ， 就像擊鼓傳花一樣 ， 傳到最后就是最虧的 ， 等清醒過來時 ， 就只能認倒霉。
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