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茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？( 二 )

什么白茶安吉白黃茶普洱分類程度工藝綠茶紅茶方式小種


3） 廣東烏龍鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的 ，所以它的分類也以香味命名 。 比如說芝蘭香 ， 姜花香 ， 還有姜花香里出名的通天香 。
4） 臺灣烏龍凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的 ， 因為發酵程度大 ， 很像紅茶 。 對的那我還不如喝紅茶好了 。
5、紅茶
茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？
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茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？
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寫了高級兩字就真的會變高級 ， 我是相信的
紅茶是全發酵茶 ， 發酵程度大于以上所有茶葉 。 按照制作工藝分成工夫紅茶和小種紅茶 。 此外還能加一個紅碎茶 。
1） 小種紅茶小種又分成正山小種和外山小種 ， 區別就是是否產在武夷山桐木關 。 正山小種是非 常古老的茶 ， 傳說中所有紅茶的都源自它 ， 包括現在很火的金駿眉 。
2） 工夫紅茶除了小種都是工夫紅茶了 。 包括云南的滇紅 ， 安徽的祁紅 ， 廣東的英紅等 。
3） 紅碎茶 很多紅茶傳到國外 ， 就成為切碎了放在茶包里那種了 。 比如著名的立頓啊車仔 。
6、黑茶
茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？
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在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦 ， 生茶時間久了是會這樣
黑茶 ， 所謂后發酵茶 ， 是制作完放在那兒待他自己發酵 。 所以這個發酵程度很難講了 ， 取決于你存放多久不是嗎 。
黑茶也是按照產地劃分的 ， 藏茶 ， 云南黑茶（普洱） ， 廣西黑茶（六堡）等 。
其中最有名的就是普洱了 。 這個也分成兩種：
1） 生茶 這是傳統工藝了 ， 普洱進行殺青之后放在通風干燥的地方儲存 ， 就是干倉生茶了 ， 放個 20 年 ， 就能成為老生茶 ， 這個時候茶葉已經發酵差不多了 ， 是很貴的 。
如果不幸受潮 ， 就會成為濕倉貨 ， 價值就會大打打折扣 。
2） 熟茶由于生茶發酵需要很長時間 ， 現代人就發明了熟茶 。 就是一般生茶做好了 ， 多了一道工序渥堆 。 原理就跟沼氣池差不多吧 。 放在一起溫度升高發酵 。
熟茶發酵程度大于新的生茶 ， 口感柔和 。 但由于這是一門時間的藝術 ， 所以很多人會推崇生茶 。
7、花茶
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碧潭飄雪
花茶即香片 ， 這個的分類法則就和以上完全不一樣了 。 很多人覺得花茶就是菊花茶、玫瑰花茶 。
其實不是的 。 真正的花茶是選取茶胚 ， 然后用花朵的氣息去沾染茶葉 ， 最后去花留葉 。好的花茶是不太會讓你看到花朵的 。
比如茉莉花茶 ， 取烘青綠茶 ， 用好多層茉莉花去芯 ， 層層壘起來窨（ xun 四聲）制 ，絕對不是混在一起那么簡單 。
至于泡制方法：
比較嫩的茶葉 ， 像綠茶黃茶 ， 要用低一點的水溫 ， 80 來度就好了 。 可以選擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了 。
發酵大一點的茶葉呢 ， 烏龍紅茶一類的 ， 就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了 。
至于普洱一類很粗獷的茶葉 ， 甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮 。 冬天很有意思的 。
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▍來源：知乎高贊 ， 答主：王諾諾
▍編輯：張晨陽

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