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茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？

什么白茶安吉白黃茶普洱分類程度工藝綠茶紅茶方式小種

（來源：邯鄲市總工會）
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原來除了紅茶、綠茶以外 ， 還有烏龍茶 ， 還有白茶、黑茶、黃茶 。
對于不同的茶到底是怎么分類的 ， 在飲茶方式上又有什么不同呢？
茶葉一共有多少種？
| 答主：王諾諾 （8461人贊同了該回答）
很多答案說的不是特別準確 ， 特別是分類方面錯誤挺多的 。
讓我為大家系統分類 ， 徹底科普一下子好了 。
通常我們是按照發酵程度來分類 ， 但這個程度如果僅僅用數字表達是沒那么準確的 。
我偏向說是制作工藝 ， 這樣可能更加貼切 。
1、綠茶
茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？
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安吉白茶 ， 叫做安吉白茶其實是綠茶 ， 同理還有天目湖白茶
綠茶未經發酵 。 根據殺青時候的工藝分成：
1) 炒青綠茶（根據不同形狀又分成長炒青 ， 扁炒青 ， 圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被認為是最好的 ， 所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶 。 龍井 ， 廬山云霧茶 ， 碧螺春等 。
2) 烘青綠茶（常見于安徽）、六（ lu 四聲）安瓜片、太平猴魁 。
【茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？】3)曬青綠茶這個搞不好快失傳了 。
4) 蒸青綠茶事實上這種工藝在日本還是在流傳的 。 比如玉露茶 。
其實好的綠茶是很嫩的 ， 我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~ 比小蔥香哦 。
2、黃茶
茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？
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蒙頂黃芽 ， 除了黃一些還是很像綠茶
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃 ， 實現一點點的發酵 。
按照葉片大小嫩度分成黃芽 ， 黃小茶和黃大茶 。
比較有名的就是蒙頂黃芽、君山銀針了 。
3、白茶
茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？
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這是壽眉 ， 完全不一樣了吧 ， 一般白茶有白色的毫毛
傳統白茶只產于福建 。 跟綠茶工藝就差很多了 ， 有一道非常重要的工序叫做萎凋 。通常來說發酵程度會大于黃茶 。 所以我感覺會酸酸的 。
其實白茶和黃茶區別很容易分 。 黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶 ， 白茶就不一樣了 。
比較常見的白茶有三類：
1) 白毫銀針身披白毫 ， 模樣似針 。
2)白牡丹
3)壽眉也就是貢眉了 長得非常粗獷 ， 像落葉一樣 。 據說 70 年代香港茶樓里都是這個 。
4、青茶
茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？
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條索明顯的鳳凰單叢
茶葉|茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區別？
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團成小球的鐵觀音
青茶就是烏龍茶了 。半發酵 ， 發酵程度高于前三者 ， 低于紅茶 。 烏龍茶是以香氣著稱的 。
青茶多按照產地劃分 。
1） 閩北烏龍著名的巖茶就是閩北烏龍了 ， 大紅袍是巖茶的其中一種 ， 由于是按照樹種分類 ， 所以 巖茶有非常多非常多的種類呢 。 說到大紅袍 ， 其實幾千上萬塊的都是假的 ， 知道貢品 是什么么？
2） 閩南烏龍鐵觀音 其中按照工藝又分成清香 ， 酸香 ， 濃香 。 但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型 我只能呵呵了 。 大概是醬香吧 ~笑~

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