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煎餅|退休老兩口的日常早餐，肉蛋奶菜全都有，營養很均衡

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看到一個關于早餐的段子 ， 大概意思是這樣 ， 早上早起吃早餐是為什么？選擇一：吃元氣早餐開啟精力充沛的一天 。 選擇二：是為了吃到昨天晚上睡覺時想吃卻沒有吃到的東西 。 這兩個答案 ， 你會選擇哪一個？
我覺得都對 ， 從科普的角度來說 ， 選擇一個說得科學且充滿正能量；從生活的角度來說 ， 天天都想著要吃點什么好吃的 ， 一大早起床還惦記著昨天想吃的美食 ， 這不也充滿了生活（調皮可愛的生活味兒）氣息嗎！
煎餅|退休老兩口的日常早餐，肉蛋奶菜全都有，營養很均衡
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女兒住校 ， 我跟老頭一日三餐也絲毫不湊合 ， 除了吃熱干面、吃米粉、吃牛肉面之外 ， 還常常做一些家常美味 ， 今天的早餐也是我們平常經常吃的日常食物 ， 做法非常簡單 ， 擺在桌子上面一看 ， 有肉有蛋有奶還有菜 ， 營養還挺均衡的 ， 分享給大家 ， 也順便把這幾種早餐的具體做法寫寫 ， 并不一定按我的這種搭配 ， 根據情況組合 ， 也一樣能做出營養又好吃的早餐 。
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先看看今天的早餐吧 ， 主食是雞蛋煎餅 ， 湯是牛奶 ， 蔬菜是生菜 ， 另外還準備了煎香腸和煎蛋 。 蛋餅中有雞蛋 ， 按說是不用再煎蛋了 ， 但用煎蛋做早餐是常有的 ， 順便把煎蛋的做法分享一下 ， 煎蛋并不是“煎”出來的 ， 等下分享做法 ， 你也能做出嫩滑的好吃的煎蛋 。
煎蛋的做法：不粘平底鍋預熱 ， 倒一點兒油 ， 打入一個雞蛋 ， 保持中火煎一會兒 ， 等部分蛋白凝固后 ， 往鍋里加一點兒清水 ， 約20克就夠了 ， 加完水蓋上鍋蓋 ， 保持中火煎煮 。 約一到二分鐘后找開鍋蓋 ， 雞蛋就煎好了 。 蛋白嫩滑口感非常好 ， 蛋黃軟嫩一點兒也噎人 ， 抹一點兒辣椒醬 ， 超好吃呀 。
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早餐每人一個雞蛋 ， 這是優質蛋白質的良好來源 ， 煎著吃煮著吃蒸著吃炒著吃都很好 ， 用自己喜歡吃的方法做出來就好了 。
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做煎蛋建議用不粘鍋 ， 廚房小白也可以輕松操作 ， 新入手的新思特小鍋不光顏值高 ， 還超級好用 ， 煎個蛋、煎個餅、炒個小菜都特別好操作 。
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雞蛋煎餅的做法：
面粉、雞蛋、水、鹽是主料 ， 放在大碗中攪成面糊 ， 稠度有點像酸奶就成 ， 根據自己的喜好 ， 加上一些菜碎增加風味 ， 我用了香菜碎和熟芝麻 。 拌好的面糊靜置半小時 ， 面糊變得很細膩 ， 這樣做出的餅子更好吃 。
平底鍋預熱 ， 用廚房紙或者刷子刷一點兒油 ， 倒一勺面糊下鍋， 端起鍋輕輕晃晃 ， 讓面糊鋪平鍋底 ， 保持中小火煎烙 ， 餅子很快就定型了 ， 沿鍋邊處會自動跟鍋分離 ， 往餅子上面淋一點油 ， 所餅子翻面 ， 再烙一分鐘左右就可以出鍋了 。
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煎好的餅子出鍋后 ， 抹一點兒辣椒醬 ， 卷著煎好的蛋和腸 ， 再配上生菜 ， 你說這樣吃著美不美？
面糊餅做法簡單 ， 可以快速上桌 ， 醒面糊用的時間較長 ， 可以提前拌好放在冰箱里面 ， 早上拿出來用就可以了 。 實在沒有時間的話 ， 現拌面糊也是可以做的 ， 往面糊里面放一勺油也可以調整口感 。 煎餅可以做成原味的 ， 也可以加鹽和香料調整味道 。 在我看來 ， 做面糊餅跟用餅胚做手抓餅一樣簡單 。 所以吃面糊煎餅的時候比較多 。

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