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桂皮|立秋后，臘肉最健康的吃法，香氣撲鼻真好吃，兒子一人吃了一大盤

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立秋后 ， 臘肉最健康的吃法 ， 香氣撲鼻真好吃 ， 兒子一人吃了一大盤
客家臘肉的腌制方法
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客家膜肉一般是在秋冬季節熏制 ， 此時的氣溫比較低 ， 而且陽光也比較充足 ， 此時做出的膜肉容易干 ， 也容易保存 ， 而且品質是最佳的 。 那客家膜肉的腌制方法是怎樣的？
客家臘肉的食材和調料：五花肉20000克 ， 鹽適量 ， 八角茴香25克 ， 桂皮15克 ， 高梁酒500克 。
客家臘肉的的家常做法：
1、取農家五花肉 ， 切成條狀 。
2、將八角茴香、桂皮搗碎備用 。
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3、取一搪瓷盆 ， 將五花肉平鋪一層后 ， 均勻灑入食鹽、茴香桂皮末 。
4、依此步驟 ， 將五花肉鋪滿搪瓷盆 ， 并倒入適量高梁酒驅蚊殺菌 。
5、將五花肉浸泡24小時左右即可 。
6、將五花肉掛于通風的屋檐處風干 ， 切忌打到雨水 。
7、約14日后 ， 瘦肉較干、肥肉呈半透明狀時即可準備薰制 。
8、在鐵鍋中先后灑入少許糯米和白糖（糯米需覆蓋鍋底） ， 并生柴火 ， 準備薰烤 。
9、取兩片木棍架于糯米白糖之上 ， 并放入風干的五花肉 ， 合上鍋蓋 。
10、中火燒至鍋中冒煙 ， 即改小火薰烤5分鐘 ， ?；鸺纯?。
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11、利用柴火的余溫薰至鍋中無煙為止 。
12、打開鍋蓋 ， 色澤金黃的客家臘肉就薰制而成了 。
在做客家臘肉時 ， 要注意在鐵鍋上一定要先放一層糯米 ， 然后才能撒白糖 ， 如果順序顛倒的話 ， 就容易產生大量的濃煙而將鐵鍋燒壞 。

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