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地區|先體驗，再出發：探索以色列佳釀

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美食、美酒一直是旅行中不可或缺的體驗之一 ， 以色列的美食豐富 ， 美酒也是“新世界”中的佼佼者 。
以色列的釀酒史和其歷史發展緊密相連 。 在兩千多年前 ， 這片土地上的人民就已經掌握了葡萄酒釀造技術 。 后來 ， 這門技術經歷了高潮和低谷 ， 隨著時間撥回近代 ， 科技的飛速發展和不斷的創新 ， 以色列的葡萄酒釀造又重新煥發生機 。
以色列的國土面積狹長 ， 跨越多個不同的氣候區 。 沿海延綿著平原地帶 ， 土壤以石灰巖丘陵為主 ， 南部和火山地區的北部以沙質粘土為主 ， 在北部戈蘭高地和南部的內蓋夫沙漠 ， 則以火山玄武巖土壤為主 。 土壤結構加之早晚溫差大 ， 容易種植出甜度高的水果 ， 所以在葡萄種植方面 ， 以色列的地理位置有著絕佳的優勢 。
地區|先體驗，再出發：探索以色列佳釀
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目前以色列釀酒葡萄種植面積4500至5000公頃 ， 以加利利地區（Galilee）、戈蘭高地（Golan Heights）、耶路撒冷山麓地區（Jerusalem Mountains ， 也被稱為朱迪亞丘陵）、珊隆產區（Shomron）、內蓋夫（Negev）、錫姆松（Shimshon）為主要的葡萄酒產區：
加利利地區（Galilee）位于以色列的最北部 ， 高海拔和早晚大溫差 ， 都讓這里成為了葡萄種植的絕佳地 。 高品質的葡萄也讓這里的酒莊生產的葡萄酒經常在國際酒賽中屢獲殊榮 。 1984年戈蘭高地出品的赤霞珠在IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽中一舉斬獲金獎 ， 讓以色列葡萄酒在世界舞臺上嶄露頭角 。
珊隆產區Shomron（撒瑪瑞亞Samaria ） ：位于海法南部 ， 地中海沿岸 。 它包括卡梅爾山脈和齊卡隆.雅可夫和賓亞米納城鎮周圍的葡萄園 。 這個地區仍是以色列國內最大的葡萄園種植園區 。
耶路撒冷山麓地區（Jerusalem Mountains ）：有時也被稱為朱迪亞丘陵區 ， 土壤條件好、地中海氣候適宜 ， 許多以色列生產的高品質葡萄酒都是來源于這個產區 。
內蓋夫產區（Negev ）：多年前 ， 很少有人會想到這個半干旱的沙漠地區適合種植葡萄 。 但現在 ， 先進的電腦化滴灌系統 ， 使得在該地區種植高質量的葡萄成為可能 。
錫姆松產區（Shimshon）：位于耶路撒冷山麓和地中海沿岸之間的葡萄酒產區 。
如今 ， 以色列種植的葡萄種類超過30多種 ， 以國際品種為主：赤霞珠、雷司令、長相思、瓊瑤漿等都有種植 ， 品種豐富多樣 。
以色列的葡萄酒和釀酒廠在過去十幾年中取得了巨大的發展 ， 形成了覆蓋全國的世界級的釀酒網絡 。 整個以色列約有300家酒莊 ， 每年釀制超過5500萬瓶葡萄酒 ， 品類覆蓋干型和半干型葡萄酒、甜酒、起泡酒、餐后酒等等 ， 并在世界范圍內屢獲殊榮 。
一些以色列的釀酒廠歷史悠久 ， 不斷促進以色列的葡萄酒產業發展 ， 甚至在民族凝聚力上都發揮了重要作用 。 成立于1983年的戈蘭高地酒廠 ， 是以色列第一家將現代工藝和技術運用于葡萄酒種植和釀造的酒莊 ， 一直被認為肩負起了以色列葡萄酒革命 。 其釀造的1984年份亞登赤霞珠 ， 在1987年的IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽中 ， 一舉斬獲金獎 ， 標志著以色列葡萄酒在國際上的再次崛起 。
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以色列的大部分酒莊都向游客開放 ， 大型酒莊有的還專門設有游客中心 ， 報名參加一次專門的品酒之旅 ， 跳上吉普車參觀葡萄園 ， 了解不同的葡萄品種 ， 參觀橡木桶酒窖 ， 在專業的品酒師帶領下 ， 品嘗不同風味的佳釀 ， 享受以色列佳釀大膽的香氣和精彩的味道 ， 可以說是探索以色列的完美方式之一 。

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