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1、用料：
里脊肉150g、青椒1個、胡蘿卜半個、大蒜兩瓣、小蔥1棵、鹽少許、料酒1勺、老抽少許、腐乳汁1勺、花椒油少許 。
2、做法：
（1）胡蘿卜切絲，青椒切末，小蔥切末，大蒜切片，里脊肉切絲放老抽，鹽，料酒，腐乳汁，干淀粉抓勻腌制15分鐘 ， 大米洗凈用水浸泡15分鐘 。
（2）熱鍋涼油，把腌制好的肉絲大火迅速滑散 ， 炒至肉絲斷生，放入蔥花，胡蘿卜碎，蒜片，青椒碎大火翻炒，放鹽，老抽調(diào)味調(diào)色（鹽要比平時口味重一些，因為要拌米飯） ， 加少許水大火滾開關(guān)火 。
（3）浸泡好的米飯上蒸鍋（水要沒過米飯） ， 把炒好的菜鋪米飯上面，大火蒸20分鐘 。
【小炒肉蒸飯如何做 小炒肉蒸飯的烹飪技巧分享】（4）蒸好之后淋幾滴花椒油，燜3分鐘拌勻就可以吃了 。如果配菜有肉的同學(xué)一定不要忘記放蒜片 。
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