功能：雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用 。
蒸肉末蛋有兩種做法：
一種就是把肉末合在雞蛋一起攪勻在碗里，放點鹽，加入冷水再攪勻.蒸鍋里放冷水然后把蛋碗放進去蒸10分鐘左右就好了.吃時放點味精（或者是雞精）滴幾滴香油和醬油.
另外一種是把肉末先炒好，（鍋里少放一點油，把肉末倒進鍋里，放點醬油炒，如要吃辣的可放一點點豆辮醬炒好后備用.）蛋蒸好后把炒好的肉末放進去就行了.（這種做法最好不放豆瓣醬炒肉末 ， 而是炒好的肉末放在蒸好的蛋上在放上一點蔥花更正宗而且好吃些）.
肉末蒸蛋怎么做？
肉末蒸蛋
材料：
豬肉餡150g ， 雞蛋2只，鹽，雞精 ， 醬油，料酒，淀粉，蔥，蒜適量
做法：
蔥、蒜切細末
豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調勻
在入味的肉餡中加入適量淀粉再次攪拌均勻
將調勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋后放入已經燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘
關火、開飯
小訣竅：
注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸后的食物會比較偏咸
為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷
這個菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的話最好就不要在調味時加鹽和雞精了，不然蒸出來會很咸
肉餡最好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1:3~1:4做出的肉末蒸蛋會比較好吃
###其它資料參考###肉末蒸蛋
〖用料〗雞蛋4個、肉末50g、青豆30g、鹽適量、蠔油適量、生抽5ml、香油適量、蔥段適量、料酒10ml 。
〖做法〗雞蛋加鹽打散然后加入適量的純凈水攪拌 ， 蛋液過濾到碗中、大碗包入保鮮膜開水入鍋蒸制 。
2、這時把青豆放入碗中加少許水，入微波爐高火2-3分鐘瀝干水分備用 。
3、炒鍋倒油爆香蔥段，然后撈出不用、在倒入肉末翻炒，加入料酒炒香，加少許蠔油 。
4、在加少許生抽炒出香味，肉末已熟關火、雞蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面擺放青豆點綴，淋入香油就好 。
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###其它資料參考###前言
夏天咯…真心熱…不想開火…不吃又不行…得考慮小妞…所以來個肉糜蒸蛋…其實這個在我原來的食堂好像是叫燕窩蛋…適合小寶貝吃
材料
主料：肉沫100g、咸鴨蛋3個；
輔料：生姜適量、原釀醬油適量、麻油適量、胡椒粉少許
【兒童美食】微波肉糜蒸咸蛋
1
肉沫，咸鴨蛋 ， 生姜準備好
2
肉沫加入調味料生姜拌勻
3
拌勻后平鋪在碗底，挖三個小洞
4
打入咸鴨蛋，蛋清留少許即可
5
微波蒸味煲注水，放入裝好的盤子 ， 蓋上保鮮膜，放入微波爐，按下蒸蛋鍵15分鐘即可（看個人的微波爐功能）
6
滴一聲，打開
7
可以開吃嘍…
小貼士
肉糜最好是自己剁，選肥瘦相間的肉最好！
因為咸鴨蛋很咸，就不用在放鹽咯！
###其它資料參考###主料
黑豬肉末一塊蘑菇六個
咸鴨蛋兩個
輔料
蔥姜
鹽少許黃酒一點
咸鴨蛋蒸肉末的做法步驟
1. 黑豬肉末一塊 蘑菇六個 咸鴨蛋兩個 蔥姜，蘑菇切碎放入肉末中加蔥姜碎、少鹽、一點黃酒拌勻
2. 將拌好的肉末分裝兩個小碗中 中間挖一個小窩子
3. 再各打入一個咸鴨蛋在上面
