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欽州瓜皮可以保存多久( 二 )

生活百科西瓜皮


###其它資料參考###燙半分鐘左右 。
欽州瓜皮做法：
1、新鮮黃瓜5-6根洗凈 。
2、鍋里加入清水煮沸，放入黃瓜燙半分鐘左右 。
3、撈出燙過的黃瓜，拿牙簽或筷子在黃瓜上面扎幾下(先從黃瓜的一端扎到另一端 ， 再扎瓜身) 。裝入袋子里用石器或者其他重器壓 。
4、黃瓜壓千水分后洗干凈曬一天，也可以不曬 。鹽水煮沸后把黃瓜燙五分鐘然后連水一起裝起來 。
5、過兩三天，這時候的瓜皮可以直接洗凈吃(也可以放蒜爆炒食用)，如果想吃酸脆的瓜皮，腌制久一點就可以了 。
###其它資料參考###欽州的瓜皮并不是說瓜的表皮 ， 在欽州有一種黃瓜不僅爽脆而且含有大量對人有益的乳酸菌，這個黃瓜也就是欽寶瓜脆王——欽州瓜皮，用這樣的黃瓜腌制出來的食物可比擬的了我們常吃的榨菜，但是吃過的在二者相選擇的話，一定會鐘愛欽州瓜皮 。
在廣州欽州流傳一句“寧可沒有燕窩鮑魚，不可沒有瓜皮 。”這樣的地位可想而知它的美味已是流傳甚久，它的制作方法卻沒有想象的難，反倒是很簡單，只要有欽州瓜皮 ， 在哪都可以做出爽脆的欽州瓜皮 。
1、首先我們一定要買到當地獨有的小黃瓜，色澤金黃 ， 表皮光滑，而且肉質特別厚，準備好食材接著就是清洗瓜皮，準備鹽就好了 。
2、我們起鍋燒水，待水沸騰就可以將欽州瓜皮放入，燙半分鐘即可，接著我們用筷子夾出黃瓜，然后用牙簽扎幾下，扎在瓜皮身，而且要扎通 ， 這樣有利于后邊腌制的過程 。
3、扎好的瓜皮放入容器中，我們就可以撒鹽了，鹽的濃度高，可以將瓜皮細胞中多余的水份腌出來，也是個瓜皮入味的一個步驟 。
4、腌制上3-4天，時間就差不多了，我們可以看瓜皮身都憋了，雖然這樣但是依舊不影響口感，如果大家喜歡酸爽的口味，建議大家也可以多腌幾天 。
腌制好的欽州瓜皮就可以直接食用了，如果喜歡辣的，可以配上小尖椒一起炒做成一道菜也是不錯的選擇 。
欽寶瓜脆王均選用純正欽州鮮黃瓜，結合傳統工藝精制而成，其口感爽脆、風味獨特，同時含大量對人體有益的乳酸菌和生物活性發酵生成物 ， 食后有開胃解膩的獨特功能，無疑是食品中的小食佳品，亦是家庭、飯店、酒樓的佐餐 美食 和差旅途中的美味小吃 。欽州瓜皮以欽州出產的黃瓜經過精心泡制而成 ， 其中那麗鎮出產的黃瓜皮以色澤金黃、味美、皮脆、爽口而聞名，是一道醒酒、開胃的大眾化菜肴 。
接下來給大家講一下具體的制作方法 。
1挑選黃瓜
黃瓜的種類有很多，靈山當地的百姓喜歡挑選嫩黃色的小黃瓜來制作瓜皮，因為口感更好 。
2給黃瓜扎孔
用筷子給黃瓜扎孔，沒有什么要求 ， 只要在黃瓜周身均勻的斜插7、8個小孔即可 。
3煮黃瓜
其實說煮不如說是浸泡 。這個步驟比較講究水溫，一般以冒泡泡的水為宜 。鍋里的水開始冒泡泡后就把黃瓜放進去浸泡，不要停火，等鍋里的水變青即可起鍋 。
我的鍋比較小，建議大家在制作的時候選用大鍋，這樣就能把黃瓜都浸在鍋里了，而且可以同時浸泡多根黃瓜 。
4壓黃瓜
壓黃瓜是最后一個步驟，農家一般都有大石磨，這個時候把黃瓜裝進干凈的袋子里扎好后用大石磨一壓擠水，第二天早上就可以吃了 。當然沒有石磨的，可以像我一樣，用一桶水或者一盆水來壓在上面也能起到相同的作用 。
壓制了一個晚上的黃瓜變成了扁平狀，外形不重要 ， 重要的是口感 。

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