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豬蹄用電飯鍋要燉多久( 二 )

生活百科豬蹄


“燉豬蹄”之烹飪小提示：
（1）燉豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因為熱水下鍋本身較硬的豬蹄會因為瞬間接觸高溫而外層更快定型發(fā)硬，導致內(nèi)層肉質(zhì)無法受熱，豬蹄難以再燉軟入味 。
（2）燉豬蹄的加水量不要太多 ， 豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來決定的，加水量越多豬蹄受熱越慢，燉的時間更長且反而無法燉軟爛，水多也味道淡難入味 。
（3）燉豬蹄時，前面可以加糖色醬油上色 ， 加八角桂皮蔥姜蒜增香，但一定不能加鹽，食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準備收汁出鍋時再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時，一樣輕松入味 。
###其它資料參考###電飯鍋燉豬蹄做法如下：
食材：豬前蹄2只800克、大蔥1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1塊、姜1大塊、白醋1湯匙、黃酒2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、醬油或生抽2湯匙、老抽幾滴、白胡椒粉1/2茶匙、
1、準備好主材料，豬蹄用溫水泡一會兒，用小刀將表皮刮洗干凈 。
2、豬蹄再用清水沖洗干凈 。入冷水鍋 ， 放白醋，大火煮開后 ， 再煮1分鐘，再將豬蹄用清水沖洗干凈 ， 不然影響口感 。
3、大蔥斜切；大蒜切粗粒；姜切片 。
4、豬蹄入大盆，調(diào)黃酒、醬油或生抽、老抽、白胡椒粉、適量鹽、以及大蔥、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓勻，腌10分鐘 。
5、將盆里所有材料再抓勻一下，均勻放入電飯鍋 。
6、按精華煮 。煮好后，輕輕翻動一下，讓味汁更均勻一點 。注意不要太用力，免得有骨頭的地方傷了鍋體 。再按一次精華煮或超快煮，完成 。

###其它資料參考### 電飯煲也可以做出美容養(yǎng)顏 膠原蛋白滿滿的美味豬蹄
所需材料：四只豬蹄（可以讓賣家?guī)兔η泻茫}，老抽，八角，桂皮，香葉 ， 肉蔻，花椒，干辣椒，蔥段 ， 姜片，五六塊冰糖，料酒
將切好的豬蹄倒入鍋中，加入少許料酒焯水，撈出后放入電飯鍋中，倒入三勺老抽，一勺料酒，撒上兩勺鹽，五六塊冰糖，所有調(diào)料全部裝入調(diào)味球里，一起放入電飯煲，再一次性加夠清水，水剛剛沒過豬蹄就可以了 ， 蓋上蓋子摁“煲湯模式” ， 大概兩個小時左右，美味的豬蹄就做好了
簡直入口即化
放涼也很好吃哦，很Q彈，能感覺到滿滿的膠原蛋白呢(*^__^*)
解饞美容兩不誤……
電飯煲豬蹄是一種非常省時省力的做法，把腌好的豬蹄放進電飯煲里，一段時間之后，就能吃到軟糯香的豬蹄了，小果兒超愛的~~
主料
豬蹄4份1
小蔥3根
姜片4塊
蒜瓣5瓣
料酒1勺
冰糖10g
生抽1湯勺
老抽1湯勺
八角適量
香葉適量
桂皮適量
電飯煲豬蹄的做法步驟
1. 原料 ， 收拾好的豬蹄，各種配料
2. 豬蹄涼水下鍋，煮出血沫，撈起備用
3. 碗里倒入一湯勺醬油，一湯老抽，一勺料酒，放入姜蒜，倒入豬蹄腌制15分鐘
4. 香料 ， 冰糖 ， 腌好的豬蹄一起倒入電飯鍋，加入沒過豬蹄的清水，燉煮1小時
5. 1小時后就可以吃了

6. 湯汁不需要煮太干 ， 留點拌飯 ， 拌面也很美味

小貼士
菜譜上是燉2小時的，我燉了一小時就能吃進去了，喜歡軟爛的也可以燉久點中途不夠水的話可以加點開水進去

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