清明節吃的粑粑叫什么？清明粑，又叫黃草粑，為清明節節日食俗 ， 是一道特色傳統小吃，流行于貴州及浙江西南等地區 。
四川地區又稱清明菜粑粑，清明粑的制作歷史已有100余年，解放前后貴州各地就有許多專營點 。早期的清明粑做成月餅形狀 ， 餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種，食時用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口 。
如今，貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣 。
清明節與端午節，春節 ， 元宵節并稱為我國四大傳統節日，清明節是人們祭奠先祖 ， 踏青游玩的時節，清明節當天，主要的活動有踏青郊游 ， 掃墓祭祖，主要的習俗有踏青 ， 植樹，放風箏，吃清明粑粑等，那么，清明節做的清明粑耙是什么東西呢？
清明粑又叫黃草粑，是清明節節日習俗的一道傳統特色小吃，流傳于貴州，浙江西南地區等，四川地區稱，清明菜粑粑 ， 清明粑的制作有100余年，早期的清明粑做成月餅形狀 ， 主要有火腿餡兒，洗沙餡兒，玫瑰餡兒等，食用時用豬油煎至兩面微黃，香脆清甜可口 。
清明菜是粑的原材料 ， 清明節，清明菜又叫佛耳草和鼠曲草，江蘇蘇南地區也有叫棉絮草食來的民間草藥 ， 將清明菜叫做追古風，人們常常于清明前后采摘清明菜的嫩苗煮熟 ， 揉入米粉中做糕團香糯可口，清明粑粑皮軟糯，口感兼具咸甜香，有濃郁的清明菜的香味，如果用鮮肉末做餡兒的話，就會別有一番味道 。
總之，清明菜對于人的身體有著很大的益處，并且清明粑制作簡單，在制作時要適度加水 ， 不要過軟或過硬，封口要嚴緊防止餡料露出來 ， 人們在家閑來無事，可以嘗試自己做清明粑 。
###其它資料參考###我們這邊是在清明前后上山摘取新鮮的蒿子，不是那種白蒿，雖然白蒿也能做，但是個人覺得味道不是太好，我們要找的那種蒿子一般喜歡長在墳邊山上 ， 小時候有很多 ， 現在由于山上都翻種了各種果蔬，基本找不到了 。
這種白蒿我們是不用的 。
一般采的是這種，看著和白蒿有點像 ， 味道卻是天差地別 。
1.將蒿子洗干凈焯水，切成碎末 。
2.準備好過年前腌制好的臘肉，切成?。?鍋內放油，將臘肉炒至出油備用 。
3.準備好米面粉，最好是粳米面粉再加點糯米面粉 ， 將蒿子、肉丁、面粉混合攪拌均勻 。
4.農村專用柴火大鍋臺，鐵鍋放入清水，隔一層籠屜，防止掉水里了，將粑粑貼在鐵鍋內側上側，大火燒10分鐘左右，如果像我一樣喜歡吃鍋巴殼的，可以燒久一點 。
5.當當當當…美味可口的蒿子粑粑做好了 。
賣相雖然不好看，但好吃呀???
謝謝你的邀請回答！
蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛 。
蒿子粑粑也被稱為青團，是中國南方地區傳統的小吃，廣泛用于清明節期間食用 。主要食材有白蒿（「釋名」蔞蒿）、米粉（安徽一帶做蒿子粑粑幾乎不加糯米粉）、臘肉、蒿葉 。
一 皖南做法
皖南傳統做法做出來的蒿子饃饃顏色嫩綠，外觀極其漂亮 。
主料： 糯米面、艾蒿汁
餡料：竹筍、肉末、雪菜、或豆沙
糯米粉倒入容器中
再倒入艾蒿汁
混合均勻
另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入開水攪拌成團
將糯米粉面團和澄粉面團放在一起
揉均勻后，再放一勺豬油
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