在對蘿卜進行準備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行準備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口 。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要準備一小塊生姜 ， 將其切成姜片備用，再準備幾瓣大蒜 ， 將其切成蒜片備用，然后再準備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用 。
蘿卜殺水好以后，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然后用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干 。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟 。
3、準備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺 ， 白糖三勺 ， 再往碗里面加入生抽5勺 ， 以及米醋三勺，將其攪拌均勻后，往里面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，制作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配 。
最后只需把準備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻 ， 再把準備好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到蘿卜當中 ， 將其和蘿卜攪拌均勻，就可把制作好的蘿卜放入到冰箱當中 ， 對其進行腌制一個晚上后，即可把制作好的酸蘿卜取出進行食用 。
【小貼士】
1、對蘿卜進行準備的時候，蘿卜一定要先用食鹽對其進行殺水處理，不要把這一步給省略了 。
2、制作好以后的蘿卜，將其放入到冰箱當中去進行腌制，能讓蘿卜腌制的更加入味 。
3、每次在家制作酸蘿卜的時候，我們可以多做上一些，將其放入到冰箱當中進行保存，就算是放上半個月也不會變質的，味道依舊非常脆口好吃 。
###其它資料參考###蘿卜是我們餐桌上的一道菜肴，上不了酒席的大場面，但是也是不可缺少的一道菜 。尤其在正月里胡吃海喝之后 ， 來一道醋蘿卜，那是非常地開胃 。醋蘿卜我家也做過，非常方便 。
材料 ：
蘿卜、醋、糖、辣椒、鹽
制作流程 ：
1、取一個干凈的瓶子，最好在盛有開水的鍋中煮一二分鐘，晾干水分，要確保無生水無油 。
2、蘿卜洗凈 ， 不用去皮 。切條 ， 大約指頭粗細，也可以切片或切絲 ， 隨心所欲 。
3、蘿卜用鹽腌制半小時，用手抓下，抓出水分后把浸漬出來的水倒掉 ， 洗凈 。
4、蘿卜上撒上糖少許，倒入醋3 勺左右 。分量感覺自己的口味 ， 喜歡酸一點就多一些醋，喜歡甜一點就糖多放 。吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒 。
5、蓋好瓶子放在冰箱 ， 第二天蘿卜沒有辛辣味就可以開吃了 。
醋蘿卜酸甜適口 ， 是一道開胃下飯的小菜 。喜歡的朋友可以試著制作一下 。醋蘿卜怎么做？
時下，正是新鮮冬白蘿卜上市季節，花腰妹的家鄉滿山慢坡都種有山地白蘿卜，除了晾曬蘿卜條和蘿卜絲外，大部分的時間里我們都是用來做醋蘿卜，簡單、易做還特別爽口 。
農村人做食材講究的是原汁原味還要好吃，所以我們家庭里做的醋蘿卜的方法很簡單，三步就輕松搞定了 。
第一步：準備蘿卜 。先選擇一個大小合適的白蘿卜，最好不要太老，老了不脆也不甜，但也不要太生，看起來要水靈靈的，不要死頭干僵那種，不然口感不好會有苦澀味 。隨后把蘿卜清洗干凈切成條狀，最好不要去皮，蘿卜皮泡醋蘿卜是比較脆也比較好吃的 。
第二步：調汁水 。一定要用冷開水，加入白醋和白糖，邊調邊嘗試，調到自己酸甜適度即可，隨后可以適當加點食鹽，不要太多 。喜歡吃辣椒的可以把新鮮的紅色小米辣切碎后調入汁水里，然后把把切好的白蘿卜條放入汁水里泡，汁水量最好沒過蘿卜條 。
