第一步：存放 。把醋蘿卜條放入盆或者桶里存放，用保鮮膜覆蓋好，如果喜歡吃生甜的，一天后就可以打開吃，如果喜歡吃酸甜的，最佳食用時間是三天后 。
用以上方法泡出來的醋蘿卜，顏色看起來紅白相間，味道酸甜可口，尤其是蘿卜皮 ， 吃起來脆脆的，很是開胃爽口 。
蘿卜在我們農村有“小人參”的美稱 ， 村里老人經常說“冬吃蘿卜夏吃姜”、“蘿卜上市，醫院關門”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”等 ， 由此可見，蘿卜不僅是最佳菜品，也是藥品 。它的根、莖、葉及種子皆可入藥哦，有止渴、助消化、防痢疾等功效 。
說起蘿卜，大家并不陌生，古有“蘿卜上街、藥鋪不開”“冬吃蘿卜，夏吃姜，不找醫生開藥方”的美名 。可見蘿卜的醫療保健實用價值很高 。
平時我們用蘿卜抄菜，燉湯，炸蘿卜丸子，老壇酸菜蘿卜 ， 都很好吃 。
有一種用蘿卜做的醋碟子，幾乎在每個大小飯店 ， 在宴席快結束時都會端兩碟糖醋蘿卜，不但清脆爽口 ， 還可以開胃下飯 。
下面我介紹一種醋蘿卜的做法
首先準備兩根大白蘿卜 ， 把它洗干凈切成絲或是片,或是條都可以，把切好的蘿卜條用鹽淹制半小時，等出水后，把蘿卜汁擠干凈，這樣可以去掉苦澀水 。
另準備一個大碗，抹干水分，倒入適量白醋和白糖調計，然后把控干的蘿卜條放入調好的料汁中，放置一個晚上 。
吃的時候從碗中取出一些，加入味精，花椒 ， 香油 ， 香菜 ， 小蔥，想吃辣的可以放少許，調拌均勻即可開吃 。
冬吃蘿卜夏吃姜 ， 可見其營養價值高，白蘿卜有土人參之稱 ， 白蘿卜性甘平辛，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津 ， 利尿通便的功能 。白蘿卜水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當做飲料飲用 ， 對消化和養胃有很好的作用 ， 搭配各種葷素食材烹飪，非常 健康 美味，接下來說說川式糖醋蘿卜的做法 。
糖醋蘿卜
主輔料：
長白蘿卜1500克、白糖、白醋、紅油、鹽、紅小米辣、檸檬片
制作流程：
蘿卜切成筷子條，用少許鹽腌30分鐘擠去水份備用，廚用攪拌機倒入白糖醋（1：1）少許涼開水 ， 打至白糖完全融化，取一保鮮盒倒入涼開水 ， 加入少許鹽、糖醋水、白醋、兩片鮮檸檬片、紅小米椒、少許紅油 ， 下入蘿卜條用保鮮膜密封放冰箱儲存六小時，吃時撈出蘿卜裝盤即可 。
特點：蘿卜酸甜微辣，脆嫩爽口
記得第一次吃醋泡蘿卜的時候，還是在深圳那邊 ， 以前還真不知道蘿卜經過這樣的加工后，吃起來會那么的清脆爽口，吃到嘴里感覺有點酸的同時還帶有點甜味
從那以后我就喜歡上了醋蘿卜這道下飯小菜，然后就自己琢磨著做了幾回，感覺味道雖然和買的有點差別 ， 但也不是太差，吃起來感覺還行，剛好今天就和大家說說我是怎么做醋泡蘿卜的
用料：白蘿卜，生姜，泡椒，紅辣椒，白醋，白糖
我們先把白蘿卜去頭尾 ， 記得不要去皮，在把白蘿卜切成大概5cm左右的長條狀，在放到清水里洗干凈，等洗干凈后放到一邊晾干水份把晾干水份的蘿卜放到盆里，在放點鹽把蘿卜腌制30分鐘左右，在用涼開水把蘿卜上面的鹽洗掉，在拿出準備好的壇子，把蘿卜放到壇子里
在往蘿卜上面放點白糖，倒點白醋，喜歡吃辣的在放點泡椒和紅辣椒，最后在倒點涼開水到壇子里，水位高過蘿卜就行不用太多，然后放到陰涼處等到第二天就可以吃了
