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云南豆粉怎么做好吃( 三 )

生活百科豌豆


（2）兌調料：香菜洗凈切細入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗 。
（3）裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗） 。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內 ， 拌勻即可食用 。
###其它資料參考###豌豆
豌豆粉是傳統的漢族小吃 。是人們十分喜愛的雜糧制品 。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發后，摻水磨成漿 ， 經過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成 。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形后烹調可熱吃或涼吃 。
記的小的時候我家里媽媽老做豌豆粉 ， 燒開水一潑就行了非常簡單 ， 我們每回一吃好幾碗，沒個夠，幾天就給大家分享一下最簡單做的豌豆粉 。
豌豆潑粉
用料和做法
碗豆粉200克 ， 土豆粉200克，食用凡克，食用堿面2克，花生碎，香蔥，香菜末 ， 蔥蒜末，辣椒油，花椒油，美極鮮醬油，味精，咸鹽，醋，
步驟一
找一個盆把豌豆粉，和土豆粉凡，堿面一起放入盆中加入400毫升和成面糊狀鍋里加入500毫升清水燒開 ， 不停的攪動向一個方向攪拌，速度要快把熱水倒入盆中即可晾涼備用 。
步驟二
香蔥末，香菜切段 ， 醋，花生碎，蔥蒜切末，美極鮮醬油，咸鹽，味精，蒜蓉醬，花椒油 ， 辣椒油，調成料汁 。
步驟三
把涼好的豌豆粉切成絲條 ， 澆入調好的料汁即可食用 。
（小貼士）
1放凡的比例是0.5斤粉面放0.5克凡不要放多，對身體不好 。
2潑粉講究手急眼快，才能潑好小涼粉 。
###其它資料參考###1、豆粉餅的食材：蛋液110公克、蛋黃20公克、牛奶250㏄、面粉50公克、豆粉20公克、奶油20公克 。
2、準備一個鋼盆，將蛋液、蛋黃、白砂糖全部倒入鋼盆內攪勻，然后再加入牛奶攪拌均勻 。
3、加入已經過濾過的面粉和豆粉 ， 再次攪拌均勻后加入奶油繼續攪拌使整體呈現光滑細致的狀態后放入冰箱冷藏一個小時左右備用 。
4、用小火將平底鍋預熱到一定溫度后涂上一層薄薄的沙拉油，然后倒入面糊 ， 輕輕的轉動整個鍋面 ， 使面糊擴展到整個鍋面呈現一個薄餅的狀態 。
【云南豆粉怎么做好吃】 5、等到面糊的邊緣呈現一種脫離鍋底的狀態就把它鏟起來，放涼后卷成煙卷的形狀，然后豆粉餅就大功告成了非常好吃 。

云南豆粉怎么做好吃

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