南瓜饅頭用什么水 _南瓜

南瓜饅頭用什么水和面？

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南瓜饅頭的做法
1.面粉加酵母粉，加南瓜泥和成光滑面團
2. 覆蓋保鮮膜，放于溫暖處發酵。面團發酵至2倍大以上
3. 取出面團、揉勻排氣。均勻下劑
4. 然后將其揉成饅頭生坯，覆蓋濕屜布，二次餳發20分鐘左右
5. 鍋燒開水，放入生坯
6. 旺火蒸制15分鐘左右，即可關火
7. 靜置3分鐘后，揭開鍋蓋
8. 出鍋裝盤，即可上桌食用

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南瓜饅頭是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。
用料
南瓜泥250克
普通面粉500克
酵母4克
油少許
細砂糖50克
南瓜饅頭(零失敗)的做法
1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。
2、酵母先少量溫水化開，所有材料一齊放入盆中，攪拌成絮狀，開始揉面。
3、揉到三光，面光、手光、盆光，蓋上保鮮膜開始一發。
4、室溫待發到2-3倍大，戳小洞不回縮即可。(根據氣溫1-2小時)
5、面團發好里面呈蜂窩狀。
6、取出再揉排氣，邊揉邊撒干粉，想吃結實點多撒些，揉到切面無大氣孔。用搟面杖搟成長方形面皮，自上而下卷起，再刀切分割，30g左右一個。
7、上鍋，冷水開火2分鐘至溫熱關火，二發30分鐘左右，二倍大。
8、開火蒸10-15分鐘，燜5分鐘，金燦燦的饅頭一囗一個。
9、松柔可囗，好吃停不下來。

###其它資料參考###-- 做法 --
? 老南瓜去皮、洗凈、切片蒸熟，蒸熟后記得濾干盤里的水。我習慣用料理機打成泥，大家根據自己的喜好來弄成泥就好了。酵母用少量的水化開（因為南瓜泥我濾干水了，怕酵母不容易化開，就單獨化開了）。
? 所有材料一起放盤里，用筷子攪拌成絮狀（如右圖所示），開始準備動手揉面吧。
? 中式面點揉面真的很簡單，三光即可，就是如圖所示。盤光、面光、手光。
? 蓋上保鮮膜，開始發酵吧。我還是用的面包一發的狀態來判斷，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面團戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。
? 一發好的面團取出來開始排氣，再揉！這一步非常非常關鍵，你做的饅頭表皮光滑與否，就在這一步。一定要揉到切開面團的切面，沒有大氣孔才算完事！不要懶。懶得后果就是顏值不高。同時，這一步都是嗆粉揉，很多人不懂嗆粉，嗆粉就是撒粉，然后揉進去，也叫嗆進去，哈哈~
? 揉好的面，開始整形吧。如果做圓形，直接分割成小面團就好。做刀切，那就開始上搟面杖，搟成長方形面皮。
? 再自上而下卷起。
? 分割，一般邊上的兩個會被我再揉勻，滾圓整成圓形。
? 上蒸籠，開始二發。同樣，二發的程度也影響最終饅頭的口感。一般我喜歡發到大概兩倍大。
? 關于饅頭蒸多久，一般來說是按照上氣后計算時間的，上氣后15-20分鐘即可，根據饅頭的大小來調整時間。關火后，一定不要馬上開蓋子，等5分鐘后開蓋，嘿嘿，熱乎乎的大饅頭，馬上就想抱一個啃啊~
-- 小貼士 --
? 如果想吃硬實的饅頭，那就使勁嗆粉吧，你放心，饅頭真的可以嗆好多好多干粉進去的；如果想吃喧軟的饅頭，那就盡量撒點手粉就夠了，不要嗆太狠。