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怎么做羊湯才鮮美( 二 )

生活百科羊肉


2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒 。每人一個油碟；
3、當羊肉燉至1小時后 ， 放入蘿卜，并加適量食鹽 。然后繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤 ， 取出油碟即可食用 。
特色：湯味鮮美 ， 羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜 。羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火 。
擴展：羊雜湯的做法：
1、將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生姜，再熬一小時以上 。
2、正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人 。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃 。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同 。四川岳池羊雜湯，湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的“八溝羊雜湯”，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；山東威海的羊雜湯，特別實惠 ， 羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極 。

###其它資料參考###燉羊湯時怎樣做，羊肉鮮美軟爛，羊湯濃稠奶白又營養？今天我就把媽媽燉羊湯的方法和小竅門推薦給大家，燉羊湯時，銘記4大方法，羊肉美味酥爛，羊湯濃稠奶白又營養成分 。
不少人在燉羊湯的時候直接將羊肉放到鍋里燉，那樣是不對的 ， 那樣燉出的羊湯會出現腥味兒的，因此燉羊湯千萬別立即放到鍋里燉，謹記這3步，羊湯美味濃稠無腥味兒 。下面我將燉羊湯的極為重要的兩步詳盡的告訴你們，喜歡喝羊湯的朋友們進去認真的看一下 。【食物】：羊肉，羊骨，蔥片，生姜片，大棗 ， 花椒粒 ， 白米醋，香萊等【作法】
第一步優選提前準備新鮮羊骨和羊肉，將羊骨和羊肉清理干凈以后倒進涼水泡2小時，那么在煮湯時羊湯不會混濁，做出來羊湯口味才能美味好吃 。
第二步將泡開好一點的羊骨和羊肉再度清理干凈，然后將洗干凈的羊肉和羊骨都用在鍋中，倒進未過羊肉的冷水 ， 鍋里的冷水一定要一次性加夠，半途不可以放水，要不然熬出來的羊肉湯不進味不濃稠都不奶白，隨后開大火燒開 。
第三步下面相切冬茹和生姜片，大蒜，鍋中料汁燒開后撈起來上邊的血末，隨后往里添加姜片和冬茹，加上幾個大棗，一小把花椒粒，再加點白米醋，加一點醋可以推動骨骼里邊的營養物質的釋放出來，蓋上蓋開中火煮1小時 。
第四步1小時之后將里邊的羊肉撈起來 ， 再次蓋上鍋蓋熬1小時，將羊肉晾涼之后將羊肉切得不大一點，裝到碗里預留 。
第五步因為羊湯并沒有調料，羊肉早已晾涼了，另起一鍋，取適量的羊湯放入鍋中 ， 再放入適量羊肉，煮沸以后添加一勺鹽，一勺味精，拌勻以后盛在碗里 ， 那也是料汁奶白的一個小方法 。然后放些蔥段和香萊，他們的羊湯就做好 。料汁奶白，美味可口，十分的好吃，再配上烙餅吃肯定的美味 。
燉羊湯時 ， 銘記4大方法，羊肉美味酥爛，羊湯濃稠奶白又營養成分，這便是我推薦給大家的羊肉湯做法，第1個技巧便是羊骨和羊肉先先放到水里開展泡浸，泡出里邊的鮮血在燉羊湯時料汁不會混濁，無腥味兒 。第2個技巧便是燉羊湯時水需一次加夠 。

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