半途不必放水，途中放水得話燉出的羊湯不但不濃稠還沒進味更不奶白，第3個技巧便是燉羊湯時加一點醋，能夠促進羊骨羊肉里邊的營養物質的釋放出來 ， 能使燉出的羊湯更美味營養成分，第4個技巧便是，將燉熟的羊肉撈起來切成塊再重新取下羊湯放到鍋里燉一下，那樣燉出的羊湯更奶白好吃 。銘記4大方法 ， 羊肉美味酥爛，羊湯濃稠奶白又營養成分 。
###其它資料參考###羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味 。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫 。這時用勺子將浮沫撇去 ， 繼續再煮2~3分鐘撈出 。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果 。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈 。
3 ， 鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘 。大火煮可以使羊湯更白 。如果有羊油，可以加些羊油一起煮 ， 能使羊湯更白更濃 。
4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透 ， 表明羊肉已經熟了 。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼 。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時 。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充 。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣 。感覺湯濃度差不多了就可以了，最后調味即可 。我這里又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右 。山藥煮熟 ， 加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了 。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意 。
7 ， 將羊肉和羊血放在漏勺里面，再放進滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘，然后倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了 。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好 。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香 。
羊肉湯制作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白 。我這里羊骨比較少 ， 也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些 。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味 。燉好之后再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放 。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了 ， 很難再燉出白湯 ， 鮮味也會受到影響 。
4 ， 我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好 。如果是生的 ， 可以放在湯里煮半分鐘左右 。不要久煮，煮老了口感就粗糙了 。
###其它資料參考###[材料]
材料:羊腿700克，胡蘿卜150克 。
輔料:鹽、香菜、蔥、雞精、姜 。
[實踐]
1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊 ， 蔥切條，胡蘿卜切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入姜片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然后加入切好的胡蘿卜塊，中火煮半小時；
5.湯煮好后，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中 ， 加入適量的洋蔥和香菜 。
[提示]
1.羊肉一定要提前燙過，這樣可以去除膻味 。
2、最后放鹽 。
###其它資料參考###羊肉湯一般加什么調味料？羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什么調味料，加鹽就好了，當然了，每個地方的做法不一樣，每個人的口味也不樣，可以根據自己的口味來加，不過我還是喜歡原汁原味 。羊肉性溫，是一種滋補的食物，在日常生活中也經常食用，經常會用來做羊肉湯，羊肉湯營養豐富，含有大量的蛋白質，維生素，鈣，磷等，特別是在寒冷的冬天 ， 來上一碗羊肉湯，驅寒又暖胃，我們這里的羊肉湯就特別好喝，不用加什么過多的調料 ， 喝羊肉湯主要就是喝的鮮味，下面就給大家分享下做法 。
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