照燒雞腿怎么烤 _雞腿_經(jīng)驗(yàn)啦

照燒雞腿的制作方法？

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照燒雞腿的制作方法如下：
主料：雞腿5個(gè) 。
輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、腌料粉適量、姜絲適量、香蔥適量。
步驟：
【照燒雞腿怎么烤】1、雞腿洗凈。
2、去掉腿骨。
3、放入料酒，生抽，老抽，姜絲，蔥段拌勻腌制半小時(shí) 。可以放些糖更美味。
4、油鍋燒熱，放入雞腿排，雞皮朝下，煎至表面金黃，翻面繼續(xù)煎至變色，再翻到雞皮朝下。
5、倒入腌料汁，燜煮至雞上色，再翻面燜煮至湯汁濃稠。
6、撒蔥花出鍋。
7、湯汁濃郁的照燒雞腿完成。

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家常照燒雞腿】
食材：雞腿兩只（琵琶腿）、蒜3瓣、姜1小塊兒、蠔油1湯匙、蜂蜜半湯匙、醬油1湯匙、料酒兩湯匙、油鹽適量。
具體做法：
1、先把雞腿清洗干凈，瀝水。雞腿最好是選用琵琶腿，肉質(zhì)好。
2、把雞腿剔骨，沿骨頭縱向來(lái)一刀后，仔細(xì)把雞腿骨剔除。
3、剔骨后的雞腿用料酒和姜片腌制一會(huì)兒，去掉雞腿的腥味兒。
4、蒜切成蒜蓉，加入蠔油、醬油、蜂蜜和少許鹽，調(diào)勻成碗汁兒待用。
5、雞腿肉腌制好之后，取出姜片不要，瀝掉料酒。熱鍋熱油，下雞腿小火慢慢煎，雞皮那面向下。
6、雞皮中的油脂被煎出來(lái)之后，翻面繼續(xù)煎，直到把兩面煎至微微的焦黃色。
7、接著再倒入事先調(diào)好的碗汁，小火慢慢燒。
8、直到湯汁收濃，而且雞腿被湯汁緊緊包裹住時(shí)即可關(guān)火。
9、這樣做出來(lái)的雞腿特別香，非常下飯，比鹵雞腿還要好吃。

###其它資料參考###【 1 】照燒雞腿的做法食材用料
雞腿 4只、西蘭花 2～3瓣、食用油適量、生抽 2勺、
料酒 3勺、蜂蜜 1勺、蠔油 1勺、鹽適量。
做法步驟
雞腿去骨：這步其實(shí)很簡(jiǎn)單，在雞腿上方界開(kāi)一小口，沿著雞骨的方向，慢慢往下剪，
把筋剪斷，就能輕松把骨頭去掉；
用刀背拍松雞腿肉，用牙簽在雞皮上扎些小孔，防止煎的過(guò)程雞皮回縮，加小許食鹽和1勺料酒，先把雞腿腌半小時(shí)以上；
先調(diào)制好一碗照燒汁：生抽、料酒、蠔油、蜂蜜=2:2:1:1的比例，將所有調(diào)料調(diào)勻；
平底鍋放入適量油，燒熱，放入雞腿肉慢火煎；（先煎雞皮那一面）
雞皮煎至微黃再翻另一面；
兩面都煎至微黃定型，然后倒入照燒汁，均勻的裹在雞腿肉上再翻個(gè)面，小火略燜至熟、大火收汁，收汁這一步一定要留意不要燒糊了；（醬汁不要收干，留一點(diǎn)點(diǎn)）
擺盤(pán)，把剩下的醬汁澆到雞腿上；
完成，裝盤(pán)上桌。
小貼士
煎雞腿肉的時(shí)候，要不斷的用鏟子擠壓，使之充分受熱快速成熟；
煎雞腿時(shí)火不要太大，雞腿肉比較厚要用小火多煎一會(huì)，因?yàn)殡u腿肉很嫩不必?fù)?dān)心
雞肉變老。
【 2 】照燒全雞腿塊的做法食材用料
全雞腿 3個(gè)、植物油適量、生抽 1大勺、老抽 1大勺、
料酒 1小勺、蜂蜜 1小勺、糖適量、醋適量。
做法步驟
準(zhǔn)備雞腿肉，洗干凈后切塊；
（如血水多的話(huà)可放鍋里焯水后撇去浮沫，撈出洗干凈備用）
調(diào)汁：將生抽，老抽，蜂蜜，料酒，醋，糖調(diào)制成汁備用；
將雞腿肉塊煎至金黃色后盛出來(lái)備用；
另起一油鍋，加糖，融糖至焦黃色；