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照燒雞腿怎么烤( 二 )

生活百科雞腿


倒入雞腿塊翻炒入甜味；
將調配好的汁液適量倒入；
小火繼續煎至雞腿塊完全熟透；
完成 ， 擺盤 ， 將多余的汁液淋在雞腿塊上即可 。

###其它資料參考###照燒雞腿肉
用料
雞腿兩個蔥一根
姜五片老抽半勺
生抽一勺耗油一勺
糖一勺鹽一小勺
洋蔥少許料酒一勺
蜂蜜一勺食用油兩勺
照燒雞腿肉的做法
步驟1
先將雞骨頭剔除
步驟2
豎切幾下，再橫著剁幾下，好入味 。
步驟3
用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥片、姜絲腌上 。
步驟4
用手抓勻，腌制半個小時以上 。
步驟5
平底鍋燒熱放食用油，先煎有雞皮的那一面 。
步驟6
再煎另一面 。
步驟7
煎好以后像這樣切一下 。
步驟8
鐵鍋燒熱，放入食用油，油熱放洋蔥丁翻炒 。
步驟9
加入調好的汁（生抽、醬油、蠔油、黑胡椒粉），加入一碗開水 。
步驟10
把雞腿肉放進汁里，讓湯汁燒至黏稠 。加入蜂蜜 翻炒一下 。把汁淋在雞肉上 。
步驟11
出鍋，撒一些蔥葉點綴一下（家里只有蔥葉 ， 哈哈 ， 要是蒜苗或香菜也好 。）

###其它資料參考###雞腿肉要夠新鮮，如果是去骨的雞腿肉，建議用刀背對著肉剁幾下，避免煎的事后卷曲煎不均勻；如果是帶骨的雞腿，建議選擇雞上腿 。2.2:然后用鹽、五香粉、拍碎的蒜頭以及油先腌制20分鐘，這樣能夠更入味 ， 因為整個煎的過程是很快的 ， 如果不提前腌制 ， 味道可能只留在表面而不能滲透進肉里 。3.3 起油鍋 ， 中小火把腌好的雞腿肉雞皮朝下放進去煎，不要著急翻動 ， 讓雞肉和鍋慢慢接觸，就像兩個人相處 ， 要慢慢了解才能更深入 。4.4.煎的過程可以調一個照燒汁 。照燒汁版本千千萬，這里介紹一個更家常和簡便的版本 。日式味淋4勺+生抽醬油3勺+蜂蜜1勺+蠔油1勺+鹽3g，攪拌均勻即可 。記住照燒是清淡而又帶有甜的回味的，所以你可以根據自己的口味適當更改比例 5.煎一兩分鐘翻面，再煎一兩分鐘 6.5.雞腿煎到一定程度，就可以把照燒汁倒進去了，蓋上蓋子悶5分鐘即可，中途要看著避免變焦 。7.照燒雞腿再配上剛煮好的白米飯，澆上照燒汁，便勝卻人生無數！
1. 雞腿洗凈，去骨 ， 劃幾刀，用蜂蜜、姜 ， 鹽腌兩個小時 。
2. 腌好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟 。
3. 小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠 。
4. 鍋加油加入香菇 炒出香后，倒入煮好的汁，加入雞腿燒5分鐘左右即可 。
現在 ， 美味的雞肉出鍋了!如果喜歡就快試試吧![1]
下面教你做照燒醬!
材料A:醬油 半大匙 蠔油 1大匙 糖 1勺半(大匙) 香油 1/3大匙 水 1杯半
材料B:太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許
烹飪過程
將一杯半的水煮沸后加入材料A拌勻，
再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用 。
烹飪小技巧
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便 。主要是將關節處的筋
剪斷 。
2、脫骨后，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱后肉會卷起來 。
3、腌雞肉 ， 當然時間越長越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱里 。
4、先煎雞皮這一面 ， 把雞皮中的油逼出來 。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁后就不用煮長時間了 。
6、照燒醬汁可別浪費了，用來拌飯是一絕 。
###其它資料參考###照燒雞腿排
這道外酥里嫩的照燒雞腿排是不是很有賣相呢，那就和我來學一學吧~

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