材料：米粉、牛肉干、沙蟲、魚餅、魷魚、蝦米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小咸魚、花生等
###其它資料參考###主料：海南粉 。
輔料：豬肉干/牛肉干適量、生抽2勺、老抽適量、蠔油適量、蒜頭適量、白芝麻適量、守義十三香3克、玉米淀粉勾芡50克、水50克、豆芽300克、酸菜300克、筍干3克、香菜適量、蔥花適量、炒熟花生米適量、香油適量、植物油適量、雞精1勺、鹽適量 。
1、豬肉干或牛肉干切成細絲
2、油燒熱加入蔥白、蒜末至出香味顏色變焦黃時倒出待用 。
3、鍋內油熱后加入筍干絲略炒加入生抽、蠔油、鹽、雞精炒至熟后撈出待用 。
4、豆芽炒熟待用 。
5、酸菜加糖炒熟待用 。
6、鍋燒開水放入海南粉煮熟，撈出后涼水過瀝 ， 瀝干后放涼待用 。
7、玉米淀粉+水攪拌均勻做勾鹵汁 ， 鍋燒水并同時加入生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、十三香，糖煮5分鐘倒入玉米勾芡后味道適合倒出待用 。
8、粉加鹵汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、筍干、肉絲干、香菜、白芝麻、花生米、蔥花即可 。
9、正宗海南粉成品圖
###其它資料參考###說道酸粉不得不說陵水酸粉了，陵水酸粉是海南省的一種特色小吃,酸辣甜香,佐料豐富,味道極其鮮美,令人回味無窮.陵水酸粉有時也稱海南粉.因為陵水是海南省的一個縣,全名為陵水黎族自治區,由于陵水制作的酸粉最為正宗,也最好吃,陵水酸粉的名稱即由此而來.隨著陵水酸粉在海南省內傳播,其他一些市縣也有人制作酸粉,漸漸地對大陸人來說就有了一個海南粉的名稱 。
陵水酸粉做法：1、大米泡軟磨漿制成凈粉條 ， 方法與“海南粉“略同 。2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控干水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用分別將花生米、魚餅 ， 沙蟲干慢炸熟脆撈起待用再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用原鍋留底油爆香姜汁，倒到冷開水中 ， 加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁 。3、清湯煮開后，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將面粉與生粉混合成的水淀粉 ， 徐徐加入，不斷攪拌，成熟后即為粉糊 。4、吃時，先抓適量凈粉于碗中 ， 再依次加入牛肉干、魚餅片、脆花生米、韭菜(用湯滾熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用 。
海南陵水酸粉的【醬露】
材料：淀粉 ， 面粉，酸梅醬，姜，蒜頭，蔥頭，蒜蓉醬 ， 番茄醬 。做法：面粉和淀粉的比例為5：1，和適量水攪拌一起 。把姜，蒜頭，蔥頭擠出汁澆進面粉里面 。然后把酸梅醬，蒜蓉醬，番茄醬適量倒進面粉里 。接著用油和蒜頭起鍋，把弄好的東西倒進鍋里開始煮 。記住，煮時要不停地攪拌 ， 否則會沾鍋 。
是不是看的都流口水了，小編我也已經按耐不住饑餓的肚子啦，由于木有粉，我便用細米粉代替啦，不得不到味道真的很不錯，怪不得那么多人喜歡吃，快快做給你的家人，朋友這份特色小吃吧，讓你的朋友家人嘗嘗你的手藝啦
###其它資料參考###1.干米粉提前一晚浸泡，第二天焯水一分鐘出鍋過涼開水漓干
2.油炸花生米也可以提前一晚預備好，這樣早上就省事多了
3.鍋內放少許油爆香蒜蓉跟白芝麻盛入碗中
4.熱鍋再添點油爆香蒜蓉加一碗淀粉水，加入醬油耗油煮成醬汁
5.少許熱油爆香蝦米
6.胡蘿卜刨絲焯水
7.青瓜刨絲用溫開水泡泡就好了
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