###其它資料參考###腌粉
汁在調制的方法上，需要選擇特有的
海南粉
，再加上
牛肉干
，豆芽，淀粉以及各種蒜蓉，芹菜，蔥姜，蒜末，食鹽，味精，老抽是非常重要的，因為老抽可以增加顏色，增加口感，不需要放太多的鹽，加入老抽和生抽就可以讓調料的味道很重 。
1.首先要準備海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、
炒花生米
、炒好的酸菜、香料(一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有)
2.在鍋內倒入食用油，隨即倒入姜末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁、香料(這些調料千萬不要等到油溫高的時候再倒入 ， 那樣會一下子被燒焦的) ， 開小火慢慢煮，煮到蒜蓉變得金黃并且聞到香味的時候倒入老抽，放點鹽、味精，翻攪幾下便可出鍋 。
3.在鍋里倒入適量的水，開火把水煮開后放入蠔油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟后加適量的鹽、味精然后勾芡
4.完成以上步驟后,我們就可開始來
拌粉
了，這是最簡單的一步，直接把適量的第二步做好的調料和第三步做好的勾芡汁湯加到海南粉里，再把花生米、酸菜加進去然后拌勻就可以吃了 。
鹵汁:
辣醬做法種類
法一
蒜蓉辣醬
做法:新鮮的
朝天椒
，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜 。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀 。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中 ， 熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶 。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去 ， 涼后裝瓶 。
法二
剁鮮辣椒
做法:鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許 。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著
膠皮
手套切一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒 。封好，一般3天左右就可以吃了 。
###其它資料參考###制作海南粉全程
所有的材料集合：熟油、咸菜、花生、豆芽菜、竹筍、粉、芝麻、自制的醬汁、冬瓜海螺湯
材料1、熟油
將油加入切碎的大蒜，炒熱了 。到時可以淋在粉面上 ， 味道會很香 。
材料2、炒熟的咸菜
將咸菜炒熟，加入少許鹽，糖 ， 醬油、味精，起鍋
材料3、炒熟的豆芽菜
用油將豆芽菜翻炒，加入鹽、醬油、味精、蔥段 。
材料4、炒熟的花生
用油加入花生翻炒 ， 加入少許鹽，炒出香味盛起 。
材料5、炒熟的竹筍
先將生筍清煮一遍 ， 去除苦味 ， 撈起，用油翻炒，加入鹽 ， 醬油、味精等調味料 。
材料6、自制的醬汁
醬汁是海南粉的靈魂 。一勺好的醬汁可以成就一碗美味的腌粉 。正宗的海南粉的醬汁配方不得知，這個是我自創的 ， 味道算是比較接近吧 。至于配方，呵呵！簡單啦，醬油、淀粉，水、少許鹽、白糖與味精，加少許竹筍咸菜 。
上成品
分別將材料根據各人喜好的份量放入粉中 。一碗色香味俱全的海南粉就此誕生了?。。?
陵水酸粉名片
產地：陵水安馬村
制作方法：陵水酸粉制作工序較復雜 ， 需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序制成米粉待用，再將牛肉和沙蟲烘干后油炸 ， 使其色金黃 ， 噴香可口 。食用時 ， 配上沙蟲、牛肉干片等配料，澆醬露勻攪拌即可 。
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