紫薯水煮是什么顏色紫薯水煮后什么顏色 _生活百科

1、紫色或藍色。紫薯中含有維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有鈣、鐵、鉀、磷等礦物元素。另外，紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種水溶性天然色素，在堿性中呈藍色，在酸性中則是紫色，因此用水煮紫薯，會根據(jù)酸堿性呈現(xiàn)不同顏色。
【紫薯水煮是什么顏色紫薯水煮后什么顏色】2、紫薯含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有蒸、煮、炒、煎等多種食用方法，而且紫薯色澤鮮艷，還能用來制作甜點、糕點等。用水煮熟紫薯，既不會破壞所含的營養(yǎng)物質(zhì)，又利于消化吸收。除了可以用水煮熟外，還能蒸熟、烤熟、燉熟等。