剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖 。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳 。
馬齒莧可作食用，臨床應用本品，煎劑口服無明顯毒性 。針劑用量較大時，可引起惡心 。
馬齒莧為寒涼之品，所以有三種人要避免吃馬齒莧：
1、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食 。
2、孕婦要禁止吃馬齒莧 。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用 。
3、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲 ， 要注意馬齒莧與鱉甲相克 ， 不要同服 。
八、馬齒莧的功效與作用及食用方法
對于馬齒莧這種蔬菜 ， 如果我們對它的食用方法有所知道 ， 就可以將它制作成我們喜歡吃的蔬菜 ， 而且對于我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的 ， 所以我們要對于馬齒莧的食用方法好好了解 。
1.清熱涼血治痢 。主治熱毒血痢及濕熱痢疾 。馬齒莧能消除腹部包塊 ， 止消渴，治療女人赤白帶 。
2.消熱解毒消癰 。可治火毒瘡瘍 。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效 。對糖尿病有一定輔助治療作用
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用 。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用 。馬齒莧酸寒，入心經走血分 ， 功能涼血止血 ， 解毒療癰入大腸又善清涼血治痢 。為血痢、瘡毒所常用 。
5.馬齒莧還是罕見的.天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少 ， 而細胞內水分下降與細胞衰老正相關 ， 進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平 。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧作為一種野菜 ， 中國老百姓食用已久 ， 確實別具風味 。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出 ， 拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品 ， 做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口 。也可烙餅，做餡蒸食 。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣 。
九、馬齒莧怎么做不會發酸
1、焯水之后涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法簡單,味道也比較鮮有種滑滑的感覺 。
做法:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出焯燙并沖洗是除去馬齒莧酸味的關 鍵,在焯水只有加入少許的鹽和油,還能保持馬齒莧顏色翠綠 。放入涼水內過涼待用取一只 碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器 中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可 。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了 。另外燙過 過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺 。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口 。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多 。
做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎油鍋燒 熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用 。然后就是把馬齒莧和米煮成粥 。
3、焯水之后做餡包餃子
做出的餃子也別有風味，因為有添加別的配料，酸味就減少了很多 。
做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下撈出,擠干水分再將馬齒莧切碎 。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了 。
十、馬齒莧泡水喝的功效
第一：殺菌消炎
通過實驗發現 ， 馬齒莧中的提取物對于多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等 。同時對于真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效 。所以說，馬齒莧對于各種炎癥都有著不錯的輔助治療功效，也被稱之為天然抗生素 。
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