螞蚱菜怎么咯餅 _馬齒莧

馬齒莧可以吃嗎？該怎樣吃呢？？

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馬齒莧是一種野草，也是比較好吃的一種野菜。馬齒莧長在田間地頭，生命力非常的旺盛。在比較貧窮的那個年代，爺爺奶奶常講，馬齒莧是救命菜。馬齒莧可以涼拌，也可以炒著吃，還可以做餡蒸包子，吃著都是非常美味的。馬齒莧的口感有點像莧菜，嫩脆爽滑，略微有點酸。
夏季的馬齒莧正鮮嫩，錯過了還要等一年。馬齒莧不僅好吃，還是腸道清潔工，是各種腸胃病的“頭號大敵” 。馬齒莧有殺菌消炎、降血壓、延緩衰老的作用。所以說在炎熱的夏天多吃一些馬齒莧，對身體比較有好處的。今天就跟大家分享一個馬齒莧的新吃法，柔軟香甜，比包子還好吃，孩子們搶著吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【馬齒莧發面餅】
食材：馬齒莧面粉酵母粉白糖
【制作方法】
1、先和面，盆里面準備300克面粉，添加3克酵母粉，再放進去少許白糖促進發酵。將面粉酵母粉充分的攪拌均勻，少量多次的倒進去160毫升溫水和面。溫水和面做出的面食比較柔軟，還容易消化。最后揉成一個比較柔軟且光滑的面團就行啦。蓋上鍋蓋發酵至兩倍大。
2、馬齒莧是野草也是野菜，長在田間地頭，整日風吹日曬比較臟。拔回來的馬齒莧放在淡鹽水中清洗幾遍，清洗干凈之后，撈出瀝干水分。把馬齒莧切碎，放在一旁備用。
3、發酵好的面團體積會明顯變大，掰開面團可以看到滿滿的蜂窩組織，這說明面團發酵的剛剛好。撒一些干面粉揉面排排氣。
4、面團揉的光滑細膩之后，把切碎的馬齒莧倒進來，繼續揉面，揉面的過程中如果感覺比較黏手的話，可以撒一些干面粉。把馬齒莧碎慢慢的揉進面團里面，揉面的過程比較慢，一定要將所有的馬齒莧碎都揉進去，最后揉成一個光滑的馬齒莧面團就可以了。
5、揉好的馬齒莧面團移到面板上，不用揉直接搟成薄餅，這個餅是發面的，搟的時候不能搟的太薄了，最后搟成一個厚度約0.5厘米的薄餅就行了。
6、搟好的薄餅用刷子刷一層食用油，邊邊角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，這樣可以起到油酥的作用。把面片從一端給它卷起來，邊卷邊按壓，這樣卷起來的面卷更緊實。
7、卷成一個粗細均勻的面團，切成卷等的兩份。把面胚的邊緣處以及接口處都捏合好防止漏油酥。全部捏好之后輕輕的將它拍扁，再次從一端給它卷起來，把收尾處按壓一下放在底部，再次按壓成一個圓形餅胚。
8、用搟面杖將餅胚搟成薄餅，薄餅的厚度大約0.5厘米。把兩個薄餅都搟好之后，電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油。
9、我使用的是電餅鐺，電餅鐺溫熱的時候，把搟好的薄餅放進來，薄餅的表面刷食用油鎖水防干裂，。蓋上蓋子烙3分鐘左右，烙好至翻個面繼續蓋上蓋子烙。一直這樣重復翻面烙餅。一直烙到兩面金黃按壓一下能快速回彈就可以出鍋了。
10、烙好的大餅可以直接卷起來吃，蘸醬或者卷肉卷菜，也可以切成小塊直接空口吃。馬齒莧做的發面餅里面層次分明，聞著有滿滿的馬齒莧香味。齒莧可殺菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效，夏季適量食用馬齒莧，有解毒、保護腸胃的作用。