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4、晃動炒鍋 ， 使煎餅脫離鍋底 ， 等面糊完全凝固后 ， 顛鍋翻面 ， 再從鍋邊淋入少許植物油 ， 把另一面煎至微黃色時 ， 繼續(xù)翻面 。
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5、半分鐘后即可盛出 ， 然后用同樣的方法 ， 把剩余的面糊依次煎好 。 全部煎好以后 ， 用刀切成小塊 ， 放入盤中 ， 即可上桌食用 。
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五、姜
春季養(yǎng)陽氣一定要吃的就是姜 ， 生姜能夠解表散寒、促進血液循環(huán) ， 春天開始儲備養(yǎng)護陽氣最簡單的就是吃姜 ， 早晨七八點的時候 ， 最適宜吃 ， 此時來碗姜醋 ， 最能升發(fā)陽氣 ， 促進消化 。
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食材：紅薯 ， 紅棗 ， 生姜
調(diào)料：冰糖 ， 紅糖 ， 食鹽
1、準備削皮的紅薯一個 ， 先對半切開 ， 切成厚片 ， 再切成滾刀塊 ， 放入盆中備用 ， 準備一個小盆 ， 放入紅棗5個 ， 加入清水浸泡兩分鐘 ， 生姜一塊先切成姜片 ， 再切成姜絲 ， 放入盆中 ， 再取一個小盆 ， 放入冰糖15克 ， 紅糖20克 ， 食鹽1克備用 。
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2、炒鍋燒熱 ， 添入食用油 ， 等油溫至五成熱時 ， 下入紅薯 ， 用勺子推動幾下 ， 使紅薯受熱均勻 ， 開中火炸一分鐘左右 ， 炸至紅薯外皮金黃酥脆時 ， 即可倒出控油 。
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3、鍋內(nèi)留少許底油 ， 放入姜絲翻炒幾下 ， 添入一勺清水 ， 倒入冰糖 ， 紅糖和食鹽 ， 攪拌化開 ， 下入炸好的紅薯 ， 放入紅棗 ， 改小火煨5分鐘 ， 使紅薯慢慢入味 。
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燉至紅薯軟糯 ， 湯汁快要收干時 ， 顛鍋翻炒幾下 ， 勾入少許水淀粉 ， 翻炒均勻 ， 再淋入少許明油 ， 簡單翻炒幾下 ， 即可關火起鍋裝盤 。
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春季除了吃這5樣“辛物” ， 還要保證充足的鍛煉 ， 不要吃酸寒的食物 ， 盡量少吃肉 ， 因為肉生痰 ， 酸不利于肝氣的生發(fā) ， 做飯時可以多放辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料 。
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