魚蒸熟為什么要淋油,蒸魚前魚要抹油嗎,很有道理的文章 _生活百科

吃貨們，肯定有很多人喜歡吃烤魚。烤魚魚刺少，魚肉嫩！好香啊！
烤魚是指魚經過烘烤后的一種烹飪方法。這種烹飪方法實現了‘一烤兩燉’ ，它結合了腌制、烤、燉三種烹飪技術。其肉質鮮美，風味十足，深受廣大食客喜愛。這里介紹九種經典烤魚做法，一起學習！
1份香辣烤魚

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刺魚4條、土豆2個、鹽1茶匙、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油1湯匙、海鮮醬1湯匙、米酒3湯匙、孜然適量、辣椒粉適量。
1.將針魚去內臟，用米酒、鹽、胡椒粉、黑胡椒、蔥、姜片腌制；
2.土豆去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉拌勻；
3.烤盤鋪上錫紙，上油，鋪上土豆片，放入烤箱， 200度烤15-20分鐘；
4.將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合。成醬，抹在腌好的針魚上；
5.將針魚放在薯片上，在烤箱中以220度烘烤15-20分鐘。
2鹽焗烤魚

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鯛魚1條、土豆1個、洋蔥1個、生菜1個、胡蘿卜半根、檸檬半個、鹽適量、泡打粉10g、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量。
1.將魚身對半切開，去掉魚鰓，刮去魚肚子里的黑膜；
2.將鹽泡打粉倒入碗中，加入精鹽和胡椒粉涂抹在魚身和魚腹上；將魚架放在烤網上“腌制”；
3.將土豆、胡蘿卜、生菜洗凈，去皮切塊，洋蔥切片，將土豆、胡蘿卜、生菜倒入鍋中略炒。將洋蔥絲倒入鍋中翻炒；
4.將拌好的蔬菜放入錫紙的烤盤里，灑上油，撒上鹽，用刷子將油刷到魚身上；
5.將魚皮鋪在雜菜上，撒上迷迭香和胡椒粉，將烤盤放入預熱到200度的烤箱中烤30分鐘。中間需要拿出來刷油。在烤魚上淋上檸檬汁。
3薇拉烤魚

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鱸魚1條、蓮藕2根、蒜苗2根、香菜1根、芹菜1根、蔥半根、姜片5片、八角1個、茴香籽適量、干辣椒6個、花椒1把、豆瓣醬1湯匙、醬油適量、糖適量、料酒適量、色拉油適量。
1.將鱸魚切好，大蔥斜著切片。生姜切片。大蒜、芹菜、香菜切段；
2.燒熱鍋，瀝干油，用中火煎鱸魚皮；
3.將蓮藕切片煮熟，將蓮藕鋪在底部，放入煎好的魚；
4.煎魚鍋，放大蔥、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、八角、茴香翻炒，加入醬油、料酒、糖、鹽調味；
5.將炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的四周。放入烤箱200度的容器中烤10-15分鐘。將保留的香菜葉撒出烤箱。
4份什錦烤魚