4、再用香茅葉將魚包卷起來 ， 表面淋上油、撒上少許鹽 ， 再撒上薄荷碎 ， 再用錫紙包裹好 ， 送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘 。
9香辣烤魚
文章插圖
鱸魚 2條、西蘭花 半朵、小米椒 5個、洋蔥 50克、花雕酒 適量、黑胡椒 適量、烤肉醬 適量、色拉油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、蔥 適量、姜 適量
1、鱸魚洗凈 ， 剖去內臟 ， 剁掉魚頭 ， 將魚自腹部開始 ， 片開 ， 留脊背處不剖 ， 將魚身上兩面各斜倚三刀；
2、魚放入盆內 ， 放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜 ， 腌漬2小時；
3、平底鍋燒熱 ， 倒油 ， 小火 ， 將魚放入 ， 各面煎5分鐘左右 ， 西蘭花焯水；
4、鍋子燒熱 ， 倒入少許油 ， 放入洋蔥絲、小米椒 ， 煸炒 ， 放入焯水的西蘭花 ， 放入少許鹽 ， 關火 ， 撒黑胡椒末；
5、將西蘭花碼在盤邊 ， 將洋蔥平鋪在盤中 ， 小米椒排在盤邊 ， 將魚碼在盤內 ， 撒上黑胡椒末 。
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