筒燉千片骨是一道營養豐富的家常菜 。 管骨中的膠原蛋白可以增強人體造血細胞的能力 ， 對于中老年人來說 ， 還可以減緩骨骼的衰老 。
今天給大家分享一個木桶燉千塊骨頭的常見做法 。 如何把骨頭放在桶里燉才能不腥不膩 ， 一千塊怎么更入味？下面請看我們的詳細操作 。
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首先我們來準備一下食材：豬骨500克 ， 放入盆中 ， 用清水浸泡 ， 去除殘留的血水 。
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準備兩千張 ， 先用兩把刀切 ， 切成寬條 ， 再切成菱形塊 ， 放在盆里 。
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將姜蒜壓平 ， 一起放入碗中 ， 大蔥切中間 ， 與姜蒜放在一起備用 。 抓3塊八角 ， 2克干辣椒 。
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兩個小米椒 ， 切成椒圈放在碗里 ， 兩個綠線椒 ， 切成椒圈放在一起 。
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食材準備好之后 ， 我們把骨頭放在水里焯一下 ， 放在鍋里煮 ， 放在冷水里 。 用冷水煮沸骨頭里的血液是容易的 。 水燒開后 ， 撈出鍋內浮粉 ， 再焯一分鐘 ， 倒出骨頭用清水沖洗干凈 ， 然后瀝干水分備用 。
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接下來開始炒菜：鍋里熱油 ， 放入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒 ， 翻炒幾下 ， 炒香 ， 放入豆瓣醬 ， 不斷翻炒 ， 炒出紅油 。
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加清水 ， 放入骨頭 ， 清水量不夠骨頭 ， 再加一點老水提取底色 。 水燒開后 ， 將骨頭放入高壓鍋 ， 開小火燜20分鐘左右 。 20分鐘后 ， 排氣 。 高壓鍋打開后 ， 用筷子捅管骨 。 如果能輕易刺穿 ， 說明管骨已經煮熟 ， 再取出備用 。
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現在我們燙千張 ， 鍋里燒開水 ， 放溫水到千張里 ， 水燒開后燙40秒 ， 倒出控制水分含量 。
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然后把高壓鍋里的湯倒進炒鍋里 ， 倒出時把湯里的渣子舀出來 。 為了有更好的用餐體驗 ， 防止吃到嘴里影響口感 ， 再倒入管骨 ， 燉上千塊 。
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倒入準備好的小米椒和青椒 。 下面開始調味：加入鹽2克 ， 雞粉1.5克 ， 胡椒粉1克 ， 用勺子攪拌湯汁 ， 讓調料融化 ， 再燉一分鐘左右 ， 讓湯更入味 。 燉好后就可以出鍋裝盤了 。
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好了 ， 我們到了 。 這道營養美味 ， 上千塊的管骨燉肉就做好了 。 這道菜特別適合老人和小孩 。 你學會了嗎？有空給家人做 。
【筒子骨為什么要先焯水,筒骨焯水正確方法,一定要注意這點】
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