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第二十七節(jié)飲食養(yǎng)生應(yīng)用

知識百科季節(jié)養(yǎng)生中醫(yī)養(yǎng)生

秋季飲食應(yīng)用注意有哪些? 秋季6節(jié)氣的飲食養(yǎng)生要求
(1)既要營養(yǎng)滋補,又要易于消化吸收
秋季一到,氣溫逐漸下降,人們便習(xí)慣地想到要補養(yǎng) 。因為人們經(jīng)過炎熱的夏天,身體耗損大,而進(jìn)食較少,當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼,調(diào)補一下身體頗有必要 。但那種不管機體情況,把許多補藥、補品,如人參、鹿茸、雞羊肉等等集中、突擊食用,稱之為“大補”的方法是很不可科學(xué)的,不但對健康無益,凡而浪費財力和物力,甚至還會損害身體 。
因此,秋季6節(jié)氣養(yǎng)生的飲食原則是既要營養(yǎng)補養(yǎng),又要容易消化吸收 。同時,換季時人們抵抗力最弱的時候,如果體質(zhì)不佳就非常容易得病,這時多吃一些能夠增強人體免疫力和體抗力的食品,對于身體健康大有好處 。
(2)少辛增酸
所謂少辛,是指要少吃一些辛味的食物,這是因為肺屬金,通氣于秋,肺氣盛于秋 。少吃辛味,是要防肺氣太盛 。中醫(yī)認(rèn)為,金克木,即肺氣太盛可損傷肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝臟的功能,抵御過剩肺氣之侵入 。根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)這一原則,在秋季這6節(jié)氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜 。
此外還要謹(jǐn)記“秋瓜壞肚” 。在夏季,西瓜是消暑佳品,但是立秋之后,不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃,否則會損傷脾胃的陽氣 。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家還提倡在秋季6節(jié)氣期間每天早晨吃粥,如明代李挺認(rèn)為“蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養(yǎng)胃,生津液,令人一日清爽,所補不小” 。
(3)甘淡滋潤
古人有云:“厚味傷人無所知,能甘淡薄是吾師,三千淡薄從此始,淡食多補信有之 。”可見素、淡結(jié)合的飲食,對健康是有益處的 。《素問-至真要大論》中說“甘先入脾” 。在五行中脾胃屬土,土生金,肺腸屬金 。甘味養(yǎng)脾,脾旺則金(肺)氣足 。甘味食物又有生津的功效,而咸味食物則易使人出現(xiàn)口渴之象 。《遵生八箋》還指出:“秋氣燥,易食麻以潤其燥 。”就是說秋季6節(jié)氣干燥,應(yīng)當(dāng)多進(jìn)食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品,既補脾胃又能養(yǎng)肺潤腸,可防止秋燥帶來肺及腸胃津液不足常見的干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體的不適癥候或肌膚失去光澤、毛發(fā)枯槁的征象 。因此,秋季6節(jié)氣飲食應(yīng)當(dāng)以甘淡滋潤為宜 。可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜,水果如:梨、柿、柑橘、香蕉等;果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆制品,還有食用菌類、海帶、紫菜等,經(jīng)科學(xué)加工,做出色、香、味俱全的美味佳肴 。也可制成佐餐或飲料食用,如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等 。或加工制作成羹粉湯粥,如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等,既有營養(yǎng),又能潤燥 。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等,對預(yù)防秋季6節(jié)氣期間最易出現(xiàn)的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結(jié)等現(xiàn)象大有裨益 。
(四)早上喝粥
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家提倡在秋季6節(jié)氣每天早晨吃粥,尤其是初秋時節(jié),不少地方仍然是濕熱交蒸,以致脾胃內(nèi)需,抵抗力下降,這時若能吃些溫食,特別是喝些藥粥對身體很有好處,其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米,均有極好的健脾胃、補中氣的功能,前人對此頗多贊譽 。在秋季6節(jié)氣,目前較為推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、黃精粥等 。
五)平衡營養(yǎng)
營養(yǎng)學(xué)家指出,只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養(yǎng) 。如谷類,主要供給熱能和維生素B1;豆及豆制品,主要供給植物蛋白質(zhì);蔬菜水果,主要供給維生素C,無機鹽和食物纖維等 。秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性,營養(yǎng)的平衡,才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營養(yǎng)不足,特別應(yīng)多吃耐嚼、富于纖維的食物 。

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