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第二十七節(jié)飲食養(yǎng)生應(yīng)用( 二 )

知識百科季節(jié)養(yǎng)生中醫(yī)養(yǎng)生


秋季的飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上,根據(jù)個體的具體情況,適當(dāng)增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進(jìn)食,但不可太過 。
進(jìn)食時,應(yīng)細(xì)嚼慢咽,既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收,又能通過纖維食物保持腸道的水分的作用和咀嚼,以生津潤燥,達(dá)到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應(yīng)的目的 。
六)應(yīng)忌苦燥
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦性燥,苦燥之品易傷津耗氣 。《素問-五臟生成篇》中言:“多食苦,則皮槁而毛拔 。”秋季燥邪當(dāng)令,肺為嬌臟,與秋季燥氣相通,容易感受秋燥之邪 。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重 。所以,《金匱要略-禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》中以五臟之病,五味和四時之間的生克制化關(guān)系,提出:“肺病禁苦..秋不食肺”的觀點 。因此,秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌苦燥 。
第二十七節(jié)飲食養(yǎng)生應(yīng)用
食物既可以養(yǎng)生保健，防病，也能致病，主要取決于是否合理攝取飲食春天萬物復(fù)蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應(yīng)自然界生機勃發(fā)的變化 。
春季的飲食原則
早春時節(jié)，氣溫仍比較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫 。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質(zhì) 。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等 。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能 。
春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機鹽 。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護(hù)和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素e的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等 。
祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣” 。這是因為春季為肝氣旺盛之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥 。而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌辛辣 。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物 。
要注意全面營養(yǎng)
春天萬物復(fù)蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應(yīng)自然界生機勃發(fā)的變化 。春季宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養(yǎng)的攝入 。新鮮的水果，有益于健康 。雞肝味甘而溫，可補血養(yǎng)肝，是食補肝臟的佳品，較其它動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃 。若以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒等作用 。
初春時節(jié)寒氣較盛，肝陽難以開發(fā)，如能少量飲些酒，則可利用其推動的作用，使肝中陽氣升發(fā) 。
鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一 。
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒 。
春季天氣反復(fù)無常又潮濕，人容易變得疲倦和昏昏欲睡，更易患呼吸系統(tǒng)毛病、腸胃不適和皮膚病 。所以日常多吃清淡食物、多吃瓜菜、多飲水以清腸胃，并少吃油炸食物才是上策 。

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