【姜蔥炒花甲的做法 姜蔥炒花甲的做法大全】
1、材料備好 。
2、蔥洗凈切成長段，姜蒜去皮切碎，青紅椒切圈備用 。
3、花甲洗凈外殼的泥沙 。
4、把花蛤放入無水的炒鍋里，中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續(xù)張開口，立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下沖掉里面的泥沙 。
5、花甲瀝干水分，水淀粉備好 。
6、鍋下油燒熱，爆香姜蒜和辣椒圈 。
7、倒入花甲快速翻炒 。
8、撒入鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒 。
9、倒入蔥段，淋入水淀粉，繼續(xù)翻炒 。
10、翻炒均勻即可盛碟開吃 。
在廣東花蛤又稱為花甲，其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮” 。
姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味 。
姜蔥炒花甲 ， 炒的花樣可以變換無窮，可用金不換，豉汁，黑椒 ， 紫蘇 ， 甚至韭菜花來炒 ， 但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎過癮 。
炎熱的夏天，相約三五知己，喝著冰爽的啤酒 ， 品著炒花甲，賞著精彩的奧運，那是何等之美 。
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