做法二
鍋上放水姜切絲或片下姜
雞蛋磕入碗中打散放少許鹽
鍋開(kāi)后大火雞蛋抬高下倒入湯中即成蛋花注意下倒時(shí)的蛋液柱不能太粗慢慢倒
再等開(kāi)后放入菠菜稍微水開(kāi)關(guān)火放雞精鹽香油白胡椒粉然后把切好的蔥花或小蔥花放進(jìn)去即可，放入些平菇味道更鮮美 。
做法三
1、新鮮草雞一只，根據(jù)口味放入蔥、姜等調(diào)料，加少許鹽或不加，煮熟待用；
2、菠菜洗凈，在水中放入鹽浸泡20分鐘以上取出開(kāi)水燙一下，取出涼著備用；
3、雞蛋打散；
4、取適量雞湯，放入菠菜，開(kāi)后打入雞蛋花，開(kāi)鍋關(guān)火，加放適量鹽等調(diào)味品至合適口味即可 。
特點(diǎn)：味道鮮美，有營(yíng)養(yǎng)，常喝可預(yù)防感冒
做法四
先放油燒七成熱后放入蔥炒一下然后加水[你看差不多就行了]燒開(kāi)放后菠菜后把雞蛋打個(gè)小口放入湯里燒開(kāi)加入少許鹽味精雞精就好了
做法五
用料：一斤菠菜，兩個(gè)雞蛋，兩個(gè)小辣椒，鹽少許，
制作方法：
1、油熱后，把辣椒放入熗鍋，然后放入菠菜 。
2、炒一會(huì)兒之后，倒入熱水，水沸騰后，再把打好的雞蛋均勻倒入，過(guò)一會(huì)兒雞蛋成蛋花就好了可以出鍋了 。
不要放味精雞蛋不能與味精同食不利于身體健康
做法六
主料：雞蛋2個(gè),菠菜100克,濕淀粉30克,熟豬油20克,鮮湯1000克,細(xì)鹽4克,味精1克 。菠菜雞蛋湯的特色：特點(diǎn)：湯汁鮮濃，味香可口 。
功效：補(bǔ)血活血，調(diào)中利腸
制作方法：
雞蛋去殼打散 。菠菜去老葉洗凈 。
2.將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩面煎黃后，加鮮湯、濕淀粉，加蓋，用小火燒 。
3.燒至湯呈奶白色后，放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內(nèi)即成 。
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