腌青辣椒怎么腌的【腌青辣椒怎么腌的好吃 生腌青辣椒的簡(jiǎn)單做法】在以前條件艱苦的時(shí)候，人們?yōu)榱硕蛇^寒冷沒有食物生長(zhǎng)的冬天都會(huì)腌制一些食物，好在冬天可以食用不至于挨餓 。其實(shí)很多腌制的食物都很好吃，以至于現(xiàn)在每到秋季還有人會(huì)腌制一些食物，給寒冷的冬天帶來一絲懷舊情結(jié) 。下面給大家介紹集中生腌青辣椒的簡(jiǎn)單做法 。
一、制作法一
1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克 。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克 。
2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀 。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分 。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫 。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去 。
5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸 。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過一個(gè)月的食用青辣椒就腌制好了 。不過大家要是等不了這么長(zhǎng)時(shí)間，也是可以隨時(shí)取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了 。
二、制作法二
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克 。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸 。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成 。
正常成色
色澤綠，味咸辣 。
三、腌青辣椒制作法三
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍 。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水 。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透 。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油 。
入壇密封30天后即成 。
腌青辣椒制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g 。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲 。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用 。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入 。
四、腌青辣椒制作法四
1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克 。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克 。
2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀 。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分 。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫 。
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