如何自制辣椒醬非常適合家庭自制辣椒醬, 做法都非常簡單, 好吃的辣椒醬
說到辣椒醬，我馬上就饞了 。
第一種
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘 。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎 。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦 。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味 。
【如何自制辣椒醬儲存長久 如何制作辣椒醬】4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可 。
第二種做法
豆豉辣椒醬
原料：干辣椒面、剁細(xì)的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量 。
做法：把色拉油燒至八成熟倒入準(zhǔn)備好的豆豉炒香，關(guān)火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了 。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了 。
第三種做法
簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水 。我就是第一天買了，第二天做的 。
二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點 。
三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了 。
四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可 。
最后，吃 。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時候做 。熬制好了之后，就放在器皿里即可 。充分涼透
2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了 。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
以上幾種辣椒醬的做法都非常簡單，但味道都是很不錯的，非常適合家庭自制辣椒醬 。你可以試著做做 。
自制辣椒醬怎么制作主料:紅辣椒，生姜，花生，黃豆醬，甜面醬 。
輔料:鹽，糖，白酒 。
做法:
1. 紅椒生姜洗凈控干水分，自然晾干 。
2. 所需配料準(zhǔn)備就緒 。
3. 紅椒去蒂剁碎備用 。
4. 芝麻小火焙熟 。
5. 過油的花生入石臼搗碎 。
6. 姜是提味的關(guān)鍵，剁碎備用 。
7. 鍋中入菜籽油燒熱，倒入姜末 。
8. 加入紅椒碎一同翻炒 。
9. 加芝麻和花生繼續(xù)翻炒 。
10. 放入黃豆醬和甜面醬炒勻 。
11. 放入適量白酒提香 。
12. 加糖和鹽調(diào)味攪拌均勻，全程小火翻動，以免糊鍋 。
13. 所有醬料和辣椒完全融合關(guān)火，放涼后盛入容器中，密封保存 。
自制辣椒醬的正確方法與詳細(xì)步驟竅門自制辣椒醬的方法：
1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好 。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料 。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻 。
3、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi) 。
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