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用電磁爐為什么鍋容易糊

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【用電磁爐為什么鍋容易糊】電磁爐是常見的一種廚房電器用品 。電磁爐給我們的生活帶來了方便，但是也會出現鍋容易糊的現象，下面是小編為大家整理的用電磁爐鍋容易糊的原因，希望你會喜歡!

用電磁爐為什么鍋容易糊


用電磁爐鍋容易糊的原因
糊鍋的根本原因在于鍋的材質 。由于電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以，鍋底的厚度直接影響加熱效果 。如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋 。厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻 。所以為了避免糊鍋，應該盡量選擇底較厚的鍋 。
使用電磁爐如何不糊鍋的方法
一、控制好溫度 。炒菜時，最好不要使溫度超過180度 。例如我在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上 。并且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道 。
二、手要勤 。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動 。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用 。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里 。
三、適時調溫 。調溫就相當于使用煤氣時控制火候 。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累 。我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前后，不要使溫度過高，菜下鍋后可以調高一些，但也要因菜而定 。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，并可以少加些水，防止糊鍋 。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之后，最好調成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來 。三是一道菜炒完出鍋之后，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到“保溫”就行了 。因為反復開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的 。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉 。
四，做好準備工作 。電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得很快 。這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花 。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度 。
電磁爐的優點
1、加熱速度快——電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上，速度遠快于油爐及燃氣爐，大大節約烹調時間，提高出菜速度 。
2、節能環保——電磁爐無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境 。
3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行 。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器 。
4、容易清潔——電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的 。
5、安全性高——電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，安全性明顯優于其它爐具 。特別是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心 。尤其是爐子面板不發熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心 。
6、使用方便——民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人小孩一看就會，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方都能使用 。對于居室狹小的外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，什么爐具能有這么便利呢?

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