雜醬面的配料有大蔥、豆芽菜、黃瓜、水蘿卜、芹菜末、料酒、油 。炸醬面在中國(guó)北方十分流行 ， 而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面 。韓國(guó)亦有炸醬面 ， 是由山東華僑帶入韓國(guó) ， 以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料 ， 加上洋蔥、蝦、肉類(lèi)等 。
雜醬面的步驟：
【雜醬面的配料 雜醬面的配料是什么】1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小??；大蔥切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋 ， 如果喜歡那種干炸醬 ， 就少放點(diǎn)水 ， 如果喜歡比較濕潤(rùn)的口感就多放點(diǎn) ， 然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用 。
2、鍋里多倒入一些油 ， 油溫后下蔥花炒香后 ， 下肉丁炒去水分 ， 同時(shí)也把肥肉的油炒出 。炒炸醬 ， 油一定要多放 ， 不然醬會(huì)很干 ， 而且會(huì)糊鍋 。
3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒 ， 并加一些料酒以免糊鍋 。傳統(tǒng)說(shuō)法醬需要翻炒300下以上 ， 因?yàn)獒u越炒越香 。炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面 。
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