14、繼續(xù)用提前預(yù)熱好的烤箱（海氏C45，根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定溫度）180℃烤15分鐘 。
15、看到月餅的周圍有點(diǎn)鼓出來(lái)的感覺，同時(shí)表面已經(jīng)上色就表示烤好了 。
我做的伍仁月餅烤出來(lái)變形怎么回事餅身收縮一般是由于月餅沒有熟透就出爐的原因造成的，所以在烘烤的的時(shí)候，時(shí)間一定要控制好 。
在家做五仁月餅：
1、原材料 。
2、花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波爐里高火打一兩分鐘，冷卻后，用雙手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入鍋里炒熟 。
3、普通面粉和糯米粉分別放入鍋里炒熟 。
4、將五仁的材料裝入塑封袋，用搟面杖搟碎 。
5、將冰糖粉溶入涼白開水里，攪拌均勻 。
6、加入蜂蜜、熟花生油、白酒、鹽 。
7、加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁 。
8、加入炒熟的面粉和糯米粉 。
9、混合均勻，五仁餡料就做好了 。
10、低筋面粉過(guò)篩，面粉堆在菜板上，中間挖一個(gè)空余空間 。
11、加入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油 。
12、用刮刀從里往外慢慢混合均勻，揉成長(zhǎng)條 。
13、包上保鮮膜，醒兩個(gè)小時(shí) 。
14、將餡料分成24克一個(gè)，搓成圓球狀 。
15、將餅皮分成16克一個(gè)，搓成圓球狀 。
16、將餅皮捏成圓片，放入餡料，慢慢往上封口包好 。
17、放入月餅?zāi)ゾ咧袎撼龌ㄐ?。
【月餅花烤出來(lái)變形是什么原因造成的 月餅變形怎么回事】18、壓好的月餅放在烤紙上 。
19、表面噴上少許水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分鐘拿出刷一層雞蛋液，再烤8分鐘即可 。
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