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如何將粥在最短時(shí)間內(nèi)煮得更稠
1、提前泡一晚上再煮。
2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6 。
3、大火燒開，小火慢熬。
4、攪：為了“出稠” ，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí) ，開始不停地?cái)噭?dòng) ，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、四喜丸子

用料
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、
蔥姜末+蔥姜片適量。老抽、料酒各1小匙，
生抽1大匙，鹽2小匙，水淀粉花椒6粒，大料1個(gè) 。
做法
1 | 豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì) 。
2|馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。
3|肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料” ，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4|將肉餡團(tuán)成丸子。
5|鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
6|砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子。
7|砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
6、珍珠丸子

用料
豬絞肉150g ，長糯米2杯，荸薺5顆
干香菇5朵，馬鈴薯1顆，姜2個(gè)姆指，大蒜2顆。
醬油3大匙，米酒1大匙，麻油1大匙，白胡椒少許，
蛋1顆，太白粉1大匙
做法
1 |糯米洗凈泡水2小時(shí)~隔夜，香菇泡水20分鐘至軟，豬絞肉刴細(xì) ，姜、蒜磨泥。
2 |荸薺去皮切末，香菇、蔥切末。
3 |絞肉中入荸薺、香菇、姜泥、蒜。醬油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉，雙手和勻，并摔打出黏性。拌入蔥末。
4 |肉丸捏成小圓球狀，均勻裹上預(yù)泡好瀝干水份的糯米。
5 |蒸鍋先放馬鈴薯片墊底，再放入丸子，中火蒸熟約15分鐘。
原料：
年糕片（或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備），辣白菜，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；
3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。