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玉蘭菇的功效與作用( 四 )

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2、準備好制作調(diào)味：鹽適量,糖適量,雞粉適量,味之素適量,醬油適量,麻油適量,油適量,蠔油適量,料酒 。
3、將白玉菇和豬肉清洗干凈 ， 盡量將2者都分開用清水浸泡20分鐘以上祛除白玉菇的草腥味和豬肉的血 。
4、為了保證肉片的口感先將肉片放鹽 ， 糖 ， 蠔油 ， 雞粉 ， 生粉稍腌待用 。腌制時間最好為10-20分鐘 。一是可以入味 ， 再可以保證肉片的口感 。
5、用上好的調(diào)和油下鍋火爆香姜和蒜 ， 待香味噴出 。
6、倒入腌制好的豬肉片 ， 爆香熟透 ， 起鍋待用 。
7、重復第六步 ， 將白玉菇下鍋炒至5成熟時將豬肉片倒入 ， 翻炒 ， 最后下醬油 ， 味之素 ， 麻油 ， 蔥 ， 香菜 。
滿鍋飄香時起鍋 ， 這樣一道美味可口的白玉菇炒肉片就做好了 。
白玉菇湯的做法
白玉菇湯的做法很多 ， 不管那種做法先將白玉菇用水先浸20分鐘 ， 去除它的草腥味和雜味 ， 在做湯味道更好 。
做白玉菇湯時先準備好必需的食材 ， 包括主料和輔料 。主料的準備有：白玉菇400g ， 肉200g ， 雞蛋50g 。配料的準備有：姜30g ， 香菜30g 。此菜耗時準備時間約10-20分鐘 ， 制作時間10分鐘內(nèi) 。
操作步驟為：
1、白玉菇做湯前 ， 要把浸泡20分鐘的白玉菇先洗干凈瀝干水份 。
2、洗好的鍋內(nèi)添加適當?shù)乃?nbsp;， 然后將清水燒開 ， 待水開后 ， 將白玉菇放入 ， 加一些已經(jīng)切好的姜絲 。
3、將切好的肉絲 ， 用生粉和鹽先腌一下 。這樣避免鮮肉做湯時間久會變綿 ， 影響口感 。腌制還可以把調(diào)料入味到肉中 。
4、待白玉菇煮了五六分鐘后 ， 將腌制好的肉倒入攪拌均勻后 ， 約兩分鐘時間后 。打一個雞蛋進去攪拌 。
5、約煮至3分鐘 ， 待大火將食物浮出水面時起鍋 。
白玉菇的營養(yǎng)價值白玉菇屬于傘菌目、口蘑科、白蘑屬 ， 是一種珍稀食用菌 。通體潔白 ， 晶瑩剔透 ， 給人以全新的視覺效果；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越 ， 菇體脆嫩鮮滑 ， 清甜可口 ， 是極具品味的美味佳肴！
白玉菇的營養(yǎng)價值
白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高 ， 必需氨基酸比例合適 ， 還有多種微量元素等人體必需物質(zhì) ， 為起到良好的保健作用應長期食用 。營養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素 ， 經(jīng)常實用會改善人體的新陳代謝 ， 降低膽固醇含量 。（每100克鮮品中含）磷：116 mg ， 鐵：1.1 mg ， 鋅：0.6 mg ， 鈣：6.0 mg ， 鎂：9.4 mg ， 鈉：1.9 mg ， 鉀：423 mg ， 總氨酸：1.74% ， 維生素B2：138 ug ， 維生素B5：1.84 mg ， 維生素C：0.55 mg ， 維生素D：9.87 ug ， 維生素E：95.5 mg 。
白玉菇的功效與作用
1、提高機體免疫力
白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能 ， 從而提 白玉菇高機體抵御各種疾病的免疫力；
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效 ， 據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
3、止咳化痰
白玉菇提取液用動物實驗 ， 發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒
白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素 ， 可保持腸內(nèi)水分平衡 ， 還可吸收余下的膽固醇、糖分 ， 將其排出體外 ， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

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