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7.倒入肉皮調(diào)入適量鹽，大火煮開。
8.轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
9.挑出調(diào)料，取1/2入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。
10.余下的皮凍加入少許醬油煮開上色。
11.待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
12.食用時配蘸食蒜汁享用。
藍(lán)莓山藥

1.山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。
2.放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。
3.取出過涼水至冷卻。
4.山藥碼入盤中形成井字格。
5.藍(lán)莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
木瓜牛奶凍

主料
木瓜 (半個) 牛奶 (120毫升)
調(diào)料
白砂糖 (15克) 魚膠粉 (20克)
做法
1.準(zhǔn)備所需要的食材。
2.木瓜挖去籽，成木瓜盅備用。
3.牛奶，白砂糖和魚膠粉倒入容器中。
4.用小火邊加熱邊攪拌。
5.加熱至牛奶液開始沸騰后關(guān)火。
6.牛奶液倒入木瓜盅內(nèi) ，晾涼后放入冰箱冷藏1小時以上。
7.冷藏好的木瓜凍切塊裝盤。
8.冰爽香甜的木瓜凍上桌了。
小竅門：
木瓜牛奶凍里的魚膠粉主要是起到凝固作用的，可以用果凍粉，瓊脂代替。
香醋裙帶菜

食材：
裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法：
1)將有鹽粒的裙帶菜反復(fù)沖洗幾遍加入清水泡幾小時。
2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。
【涼菜的制作方法夏天吃這些菜超下飯】4)加入醋，鹽，糖拌勻。