做法：
1.在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌 。 然后依次加入精鹽、十三香、胡椒粉再次攪拌 。
2.此時(shí)加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成)，邊加水邊攪拌，使餡料松軟 。 最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可 。
提醒：
1.攪拌時(shí)應(yīng)始終順著一個(gè)方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟 。
2.肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時(shí)會(huì)較為容易 。
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