7家常青椒肉絲
食材：
青椒150克 ， 里脊肉200克 ， 植物油50毫升 ， 醬油5毫升 ， 料酒3毫升 ， 鹽2克 ， 淀粉3克 ， 味精少許 ， 水或鮮湯30毫升
做法：
1、里脊肉切細(xì)絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻后放置5分鐘；青椒去籽 ， 切絲 。 用醬油、味精、淀粉和水（鮮湯）調(diào)成芡汁 。
2、鍋至中火上 ， 倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒 ， 斷生后鏟起 。
3、鍋至大火上 ， 倒植物油燒滾熱 ， 下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁 ， 翻炒均勻再放入味精后即可出鍋 。
8螞蟻上樹
食材：
植物油150克 ， 粉絲200克 ， 肉沫80克 ， 蔥、姜、蒜瓣20克 ， 豆瓣醬30克 ， 湯150克 ， 干辣椒30克
做法：
1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時 。 （大致有些軟就可以了）
2、鍋內(nèi)冷油 ， 放入姜蓉 ， 蒜蓉爆香 ， .放入肉沫煸炒至熟
3、放入豆瓣醬2/3大匙 ， 料酒1大匙 ， 炒至出紅油 ， .放入泡軟粉絲 。
4、倒入高湯2/3杯 ， 生抽1/2大匙 ， 中火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài) 。
5、最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了 。
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