第二步：把杏鮑菇切片 。蒜切末、香蔥切末備用 。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)后 ， 把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘 ， 然后撈出放入涼水中 。
第四步：鍋中倒入少許油 ， 油熱后把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油 。
第五步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味 ， 再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻 。
第六步：把杏鮑菇瀝干水分放入鍋中 ， 然后開(kāi)大火 ， 快速翻炒均勻 。
第七步：放入少許雞精翻炒均勻 ， 然后關(guān)火 。淋少許香油 ， 再散上白芝麻和香蔥末 。
第八步：裝盤(pán)上桌吧 。
第三道：宮保杏鮑菇
宮保雞丁大家肯定都不陌生 ， 一道家喻戶(hù)曉的川菜 。以下將雞肉換成了杏鮑菇 ， 口感更加鮮嫩爽滑 ， 讓整道菜都增色不少 ， 是一道超級(jí)下飯的家常菜 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè) 。
第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用 。
第三步：將花生米放入鍋中 ， 再倒入少量油 ， 小火炸至成熟 。
第四步：用2勺玉米淀粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調(diào)成汁備用 。
第五步：鍋中倒入適量清水 ， 水燒開(kāi)后 ， 放入杏鮑菇焯1分鐘 ， 然后撈出備用 。
第六步：鍋中倒入少許油 ， 然后將花椒、干辣椒、姜片放入鍋中煸炒出香味 。
第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均 。
第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均 。
第九步：將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開(kāi) 。
第十步：將花生仁倒入鍋中 。
第十一步：翻炒勻均后 ， 淋少許香油 ， 即可出鍋 。
小提示
1、大蔥最好選擇細(xì)嫩的 ， 這樣更好吃 。
2、最后放花生仁 ， 口感會(huì)更香脆 。
第四道：香煎杏鮑菇
具體制作方法：
第一步：準(zhǔn)備食材 。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許 。
第二步：把杏鮑菇清洗干凈 ， 擦干水分后切成0.5厘米厚的大片 ， 然后在其表面劃上一些十字花刀 ， 不要切斷 。
第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用 。
第四步：取一只空碗 ， 放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺淀粉 ， 適量的水調(diào)成碗汁備用 。
【杏鮑菇的做法大全家常菜視頻 杏鮑菇的家常做法大全】第五步：鍋中倒入少許油 ， 油熱后把杏鮑菇放入鍋中 ， 中小火開(kāi)始煎制 。
第六步：煎至杏鮑菇變軟 ， 邊角卷起 ， 表面微黃成熟即可 。
第七步：杏鮑菇全部煎好后放入鍋中 ， 然后放入蒜末和辣椒 ， 煸炒出香味 。
第八步：把碗汁倒入鍋中煮開(kāi) ， 讓每一塊杏鮑菇都沾滿(mǎn)湯汁 ， 最后撒上少許香蔥末 ， 即可關(guān)火盛出上桌 。
第五道：水煮雙菇
具體做法：
第一步：準(zhǔn)備食材 。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵 。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè) 。
第二步：將白玉菇洗凈后 ， 切成兩段 。杏鮑菇用手撕成條狀 。生菜撕成小塊 。大蒜切成末 ， 干辣椒切成段 。
第三步：將撕好的生菜放入碗中 。
第四步：鍋中加入底油 ， 油熱后 ， 放入豆瓣醬 ， 小火煸炒出紅油 。然后加入干辣椒段 ， 蒜末 。繼續(xù)煸出香味 。
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